“鉴赏意大利葡萄酒”的专题讲座在波托菲诺红酒长廊近旁举行。讲师娓娓道来，主要讲解了葡萄酒的历史、葡萄酒的定义、组成成分、主要葡萄酒产区、意大利葡萄酒及品赏技巧等，将西式红酒话语转为汉语，让听众收益良多。

约在公元前5000年，葡萄酒源于中东里海美索布达米亚，后来在公元前2500年的古埃及、公元前1600年的古希腊、公元前1000年的古罗马帝国均有发展；尤其是公元前400年至公元100年，法国高卢、西班牙、德国、奥地利等地得到更快发展；公元1400-1600年，葡萄酒技术传入南非、墨西哥、阿根廷，在1769年才传入美国加利福尼亚，大约在1788-1819年，葡萄酒技术才传入澳大利亚和新西兰。

葡萄酒是经过发酵的葡萄汁，它需具备三个条件：一是成熟健康的葡萄；二是压榨浆果，使果汁流出并把酵母加入混合物；三是通过发酵把糖份转化为酒精。其主要成分包括：含香物质0.1%、色素及丹宁(红葡萄酒)0.3%、酸1%、糖份0.1%(干)-8%(甜)、酒精10%（餐酒）-20%（加强葡萄酒）、水份80%-90%。

当前主要葡萄酒产区可以划分为以欧洲国家为代表的旧世界（主要是意大利、法国、西班牙等）和以南半球及美国为代表的新世界（主要是美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰、南非等）。全球产量前六名的国家是意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、澳大利亚。

意大利是世界上最大的葡萄酒生产商，拥有悠久的葡萄酒历史和超过300种葡萄品种，共有900000公顷葡萄园，主要产区包括皮尔蒙特、托斯卡纳和维纳图等。

意大利葡萄酒主要划分为四个等级：普通餐酒（VINO  DA TAVOLA，对于产区何处并无讲究）、地区餐酒（IGT，桌酒，必须标明产地，除非能通过葡萄品种或品牌得出它的产地）、法定产区酒（DOC，同法国AOC同级）、特定法定产区酒（DOCG，最高等级，该等级酒均有政府封印）。
意大利还有一种果渣酒，它是通过压榨过的葡萄皮和籽、发酵，然后蒸馏而成；果渣经过木桶陈酿具有金黄色泽。它作为一种干型、精度高的烈酒住往在餐后饮用。