（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
1.威士忌的起源：
中世纪时，人们偶然发现在炼金用的熔炉中放入某种发酵液产生酒精度强烈的液体，把这种酒用拉丁语称作生命之水，后传到爱尔兰，其将当地的啤酒蒸馏后，产生了强烈的威士忌酒。
2.威士忌的产地：
威士忌主要生产国大多是英语国家如：英国的苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大。英国的苏格兰是世界上威士忌最盛名的产地。
3.威士忌的特点：
威士忌的酒度在40度以上，酒体呈浅棕红，气味焦香。
4.威士忌的品评：
威士忌是一种值得细细品尝的酒。
首屈一指步是看颜色。从浅金黄色到深棕黄色。
第二步是闻香气。先倒一点威士忌在玻璃杯中，用手把玻璃杯盖住一会，然后轻轻地移开手并旋荡杯中的威士忌，使其它的芳香也都释放出来。
第三步是尝味道。慢慢地饮一口威士忌，用舌头把它在嘴里回荡一圈，威士忌的香味溢满整个口腔，口腔中的不同部位会感觉到不同味道。
5.威士忌的饮用：
（1）饮用杯具：古典杯或独享威士忌酒杯
（2）饮用标准分量：40ml/份
（3）饮用方法：
净饮：将威士忌直接倒入威士忌酒杯中或古典杯中。加冰块饮用：先在古典杯中放4～5块冰，然后将威士忌酒倒入古典杯中。兑饮：将威士忌与果汁勾兑，也可将冷藏过的矿泉水或汽水与威士忌勾兑。
6. 名品：
（1）苏格兰威士忌：是最负盛名的世界名酒，在苏格兰有盛名的四大产区。
A: 苏格兰威士忌的产区：高地、低地、康贝尔镇、艾莱岛
苏格兰威士忌分类：按照原料的不同和酿造方法的区别，它们分为：纯麦威士忌、谷类威士忌、兑和威士忌
苏格兰威士忌的特点：色泽棕黄带红，给人以浓厚的苏格兰乡土气息的感觉，口感甘冽、醇厚、圆正、绵柔。
衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香气味。会喝苏格兰威士忌的人，首先品评的就是酒香。苏格兰威士忌工艺流程：
纯麦威士忌：是只用大麦作为原料的威士忌，一般要经过两次蒸馏，酒精含量达65％，然后注入的橡木桶里进行陈酿，成熟后装瓶时勾兑至40～43度，陈酿五年之后的纯麦威士忌就可以饮用了。
谷类威士忌：是采用多种谷物为原料的威士忌，比如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等，谷物威士忌只需一次蒸馏，主要用于勾兑其他威士忌和金酒。
兑和威士忌：是指用纯麦和谷物威士忌勾兑后，在木桶贮存而成的混合威士忌。兑和威士忌在世界上的销售品种最多，是苏格兰威士忌的精华所在。
