1892年，张弼士在山东烟台创办了中国近代第一家新式酿酒公司-张裕酿酒公司，中国也由此开启了工业化酿造葡萄酒的新纪元。

　　这个沿海产区见证了中国葡萄酒工业的萌芽和崛起。1987年，烟台成为了中国第一个成为国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）观察员的产区，2012年宁夏成为了第二个观察员。如今，烟台仍稳居中国各大葡萄酒产区销售收入的首位。

　　近年来，面临进口葡萄酒的冲击，这个历史悠久的产区正从各方面“转型升级”，也许预示着中国葡萄酒产业正再次向全新的发展形态进化。

图片：瑞枫奥塞斯酒庄

　　“标准化、机械化”的葡萄园

　　位于山东省东部，烟台得益于暖温带大陆性季风气候，成为了“中国北方唯一不用埋土过冬的产区”，烟台市葡萄与葡萄酒局局长衣凤凰介绍道。官方数据指出，烟台葡萄酒企业拥有酿酒葡萄基地55万亩（36,667公顷）。

　　“我们在中国考察的所有地区中，山东半岛在气候和地理条件方面均显示出了酿造优质葡萄酒的最佳潜力。”罗斯柴尔德男爵中信酒业的酒庄技术总监Olivier Richaud接受DecanterChina.com采访时评价道。该酒庄是拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild）2012年在中国投资的酒庄项目。酒庄预期第一款葡萄酒可能将在2016年份面向中国大陆推出。

　　除赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、梅乐、西拉以及雷司令、白玉霓、长相思等中国国内常见品种外，马瑟兰、小味尔多、小茫森等品种也“有优异表现，种植面积不断增多”衣凤凰表示。

　　DecanterChina.com专栏作家李德美指出，“夏季多阴雨天气，光照时数偏低，葡萄病虫害发生几率较高” 目前困扰烟台酿酒商的主要课题。烟台葡萄酒局表示同意这一观点，认为这可能“给早熟品种造成一定影响”，但也指出“烟台的降雨量自8月下旬开始减少，有利于多数中晚熟品种的生长。”

　　为提高葡萄品质，产区正在加强对当地风土条件的研究，对种植商普及种植技术，并推广酿酒葡萄农业保险。对于新栽种的葡萄园，则“重点围绕选品种、标准化和机械化下功夫”， “既节约了人工成本，又提高了效率”，衣凤凰表示。

图片：君顶酒庄

　　产业规模进一步扩大

　　烟台目前已经拥有150多家葡萄酒企业。官方数据显示，2014年该市葡萄酒产量、销售收入、利润分别占全国总量的28.2%、50.65%和63.4%。其中张裕、威龙“品牌价值分别达到76.6亿元、30亿元”衣凤凰介绍道。

　　然而作为中国工业化酿造葡萄酒的发源地，烟台仍在进一步寻求产业规模的拓展，并将目光转向了“葡萄酒庄”的发展。投资60亿元的烟台张裕国际葡萄酒城项目预计将于明年“全面建成投产”。张裕最新年报显示，2015年该公司还将进一步在这一项目中投资14亿元，用于硬件设施建设。

　　根据烟台葡萄酒局信息，这一项目投产后“产能将达到40万吨”，将具备葡萄与葡萄酒研发、生产、交易、旅游等多方面功能。张裕公司则预计，项目完工后每年将新增营收135亿元。

　　此外，投资90亿元的莱山瀑拉谷酒庄集群也在建设当中。“在未来五年时间，烟台将建成10个各具特色的酒庄集群。” 衣凤凰表示。

图片：君顶酒庄游客络绎不绝

　　同步发展的还有当地的葡萄酒旅游业。官方数据指出，目前烟台年接待葡萄酒旅游人数大约在100万人次左右。

　　一些业内人士评价中国的酒庄旅游还大多处于“单打独斗”的状态，缺乏配套的餐饮、住宿、娱乐服务，未能形成规模。

　　相比之下，本身即为滨海旅游度假城市的烟台开展葡萄酒旅游“有自己的独特优势”，衣凤凰指出。首先从采摘及酿酒体验到住宿、餐饮，“各旅游酒庄都是一条龙服务”；不仅如此，葡萄酒旅游景点能够与该市现有的滨海旅游线路“高度融合”，便于游客一并游览。

　　面对挑战的转型

　　近年来，随着中国葡萄酒市场的快速发展，大量进口葡萄酒涌入市场，给国内葡萄酒产业造成了一定冲击。张裕2014年年报则显示，营收与净利润同比分别下降3.8%及6.72%。

　　烟台葡萄酒局认为，这种压力“也可以倒逼国内葡萄酒企业转型升级，提高产品性价比，靠品质、服务去提高市场竞争力。”

图片：张裕葡萄酒橡木塞

　　作为提高竞争力的一环，政府鼓励企业走出产区，“广泛利用国际、国内资源加快发展，积极开发适应大众消费的新产品” ，衣凤凰说道。张裕集团于2013年收购法国干邑地区的鲁莱-弗龙萨克（Roullet-Fransac）酒庄，并相继在宁夏、新疆和陕西建立酒庄，可谓是这一政策的体现。近期张裕在年报中宣布，2015年计划在国内国际投资10个项目，投资总额达19.1亿元，并有意“大力发展低档葡萄酒”。

　　此外，产区鼓励发展电子商务，“采取线上线下相结合的措施”促进葡萄酒销售。其中张裕于2014年宣布进军电商领域。“我们的目标是要在未来的三到五年，成为酒类垂直电商的领先者。” 张裕集团电子商务公司总经理刘世禄接受DecanterChina.com采访时介绍说。

　　与此同时，拥有保税港区的烟台“不应只是重要的葡萄酒生产基地，还应大力发展葡萄酒贸易”，衣凤凰表示，目前该市正积极推动烟台产区葡萄酒在天津渤海商品交易所挂牌交易，建立进口葡萄酒展示交易中心。

　　另外，产区已建成“亚太原酒分拨分装基地”。据负责该基地建设的苏鹏酒业集团介绍，该基地将“按各原产地法律法规与标准酿制”的原液进口到保税区，以中国包装材料装瓶，但“以原产地认证的条码、品牌和标签”。该集团称，同类基地在亚太区域还是首次建立。

　　“经过三五年的努力，烟台的葡萄酒产业，将形成传统渠道与电子商务互补、葡萄酒生产与贸易共繁荣的产业发展新格局。”衣凤凰总结道。