葡萄酒培训：葡萄酒的沉渣现象

    葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。高档年份老的葡萄酒很容易产生沉淀，因此侍酒时一定要小心，不能把沉淀倒在杯子里。如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把它们去除。如果是类似细沙的结晶颗粒，基本上就是酒石酸结晶析出造成的。这是正常的，因为酿制过程都会产生，在装瓶之前经过过滤、下胶，类似的沉淀物都会除去。当然，如果温度过低也是会使澄清的葡萄酒中析出酒石酸结晶的。
 葡萄酒存放和饮用温度:葡萄酒应存放在干燥、通风、避光、凉爽地方，如果上千元的酒就要用专业酒柜存放，几十元到两百元的酒就不必大费周折。但是，葡萄酒的存放要倾斜30度左右，瓶口向上，这样是防止瓶子木塞干枯收缩。葡萄酒虽然用木塞封闭，但是还是有生命的，铝纸包装口上有两个微小的洞口，就是给葡萄酒呼吸的，使酒体在瓶子里慢慢成熟。干红葡萄酒饮用的温度大概是15-18度，红酒不可以用冰箱冰冻，可以冰镇（喝前放在装水的冰桶里，大概3-5分钟即可）。喝不完的酒我们可以用抽真空器胶塞封住，这样可以保存2-4天，酒感还非常好。