红酒讲座 葡萄酒的分类

  根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低酒精度可降低到7.0度。

  如将葡萄酒按颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（也称粉红葡萄酒）。

  红葡萄酒 绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于红葡萄的果皮。

  白葡萄酒 由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。

  玫瑰红葡萄酒 一般是用去皮后的红葡萄酿制而成，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

  如将葡萄酒按含糖量分类，可分为干型、半干型及半甜型、甜型葡萄酒。

  干型葡萄酒 平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。

  半干型 介于干型和甜型之间，糖分含量为4~12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。

  半甜型 甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量为12~45克/升。

  甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。

  名 庄