品酒会策划执行文案内容

    1、品饮葡萄酒酒场所选择

     室内光线不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的音乐、声响），空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒

应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。  2、品酒器具选择
  酒杯是餐饮的重要工具，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。在外形方面，喝红酒都是

用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红酒充分和空

气接触，同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。
  3、开瓶方法和礼仪
    1、赏酒,若在家同客人一起赏酒，可拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，向客人展示一下你准备的佳酿，并介绍酒的产地和年

份,一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。    
    2、启瓶 开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对

准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中

都应尽量保持安静。
3、醒酒 为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化

，与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提

前开瓶令陈酿独有的香气散逸。  
   4、斟酒技巧和礼仪
    餐厅或宴请倒酒：倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先。酒杯总是放在客人的右边，所以

倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右，不要太多，大概够尝一口就行了，最多不能超过2/5，即在

标准品尝杯中倒入70-80ml。这一方面能够达到醒酒的功效，在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中

分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏该酒的特性。另一方面在摇动酒杯的时候葡萄酒可以回荡避免酒溢出的尴尬。若在家中斟

酒，就不必遵循太多标准技巧,如果觉得握着酒瓶底部不安全，可以往上握，只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢

倒，倒入酒杯1/3或半杯即可。

5、品尝佳酿

1、观其色、闻其味、品其香

    在主人或侍者斟酒后，不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充

足的氧化时间。这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中

之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。女士可以将酒杯放在桌上，然后用手

指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。男士则可以拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即

顺时针。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好酒。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在

餐厅用酒时，这点尤为重要。赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。

    2、正确握杯

     在很多场合，看到人们喝红酒都习惯手握杯肚，从方便角度讲，手握杯身是最自然，最稳健的。但正确的姿势是手指

捏着杯身下的杯杆，或者用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这

一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。或许在有些人的记忆中有一种

将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最

好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式握杯。

  3、敬酒
     喝红酒一般遵循西餐礼仪，碰杯，手握杯柄双方杯肚向右稍微倾斜轻碰即可，如敬酒对象距离远不宜起身，则可以以

眼神示意对方，将杯子高举齐眼敬酒。
     敬酒礼仪需要注意，如果你先干了，则一定要等你敬酒的对象喝了停下后，手拿酒杯与对方对视一下以示回礼，才可

轻轻放下酒杯，或再敬其他人。
  
【礼仪老师温馨提示】

饮红酒过程中的注意事项：

1、为客人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，切记不要站立持杯倒酒；

2、喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，否则有失形象；

3、更换酒种时，除更换酒杯，一定要用纯净水清洁味蕾，即用纯净水或白开水漱口；

4、应该注意饮酒品种与菜肴的合理搭配，不要在吃海鲜的时候饮用干红葡萄滔，同样也不能在吃口味较重的红肉时饮用干

白；

5、如果酒量有限，不愿继续饮酒，只需向侍酒者示意或用手掩杯即可。我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家

以此为忌，一定要避免野蛮干杯。

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