“如果大家遇到需要庆祝的场合首先想到开香槟，那么香槟酒的春天就来到了。”日前，法国香槟行业委员会中国办公室首席代表王蔚这样对记者说。

    王蔚介绍，一直以来，葡萄酒的市场规律是“先红后白，然后才是起泡酒”，随着红葡萄酒在中国市场消费量的不断扩大，白葡萄酒和香槟的比例也在逐年上升。法国香槟协会之所以两年前在中国设立办公室就是为了在中国这个未来消费大国进行有效的推广，为此，香槟厂家寄予了很大的希望。据最新统计数据显示，2008年1月—7月，进入中国市场的香槟为502795瓶，比去年同期增长39.12%。

    王蔚说，香槟地区葡萄园的土壤能够储存和释放能量，保持适当湿度，还能为葡萄植株供应其特有的矿物质。香槟地区的年平均气温不超过10.5摄氏度，这是保证葡萄成熟的最低温度，低于这个温度葡萄就不能成熟。当地的小气候多种多样，这是由于海拔高度不同，日照条件的差异而形成的。这些特殊的气候条件造就了这个地区所特有的高质量葡萄。

    “将葡萄汁放在标明产区的酒罐或酒桶里进行第一次发酵。几周后，这些葡萄汁就会变成葡萄酒。当酒变得清亮时，文章来源于中国红酒网才可对各个产区的葡萄酒进行评审。将不同的产区、不同品种和不同年份的酒进行勾兑，这是真正香槟地区的传统工艺。”王蔚对记者说：“采用香槟地区的工艺可以在不倒出瓶中酒的情况下，通过摇瓶以及除渣的方法将沉淀物排除瓶外。”

    谈起选购香槟酒的主导因素，王蔚认为，消费者选择哪一款酒主要还是由饮酒习惯和文化决定的，香槟协会每年都会在中国举办一些活动，主要是一种文化的宣传和渗透。由于香槟本身的产量有限，每年大约生产3亿多瓶香槟酒，出口量占其中的一半，因此，进入中国的香槟酒并不是很多。

    进口酒代理商只会在做其他酒类的同时销售香槟酒，而很少有人专门去做这款产品，甚至很多酒商并不了解香槟的文化和由来，所以，香槟酒要想迎来发展的春天还需要香槟协会和广大酒商不断进行推广和文化宣传方面的努力。

    “香槟酒首先是起泡酒，同时也是葡萄酒，饮用香槟的场合也非常灵活，可以搭配各类美食，庆祝场合也因为有香槟而更容易将活动推向高潮。相信随着人们对葡萄酒的认识和熟悉，将会有越来越多的‘粉丝’爱上香槟。”王蔚对香槟酒的未来充满着期待。（编辑：晓风）