市场快速兴起

中国精酿啤酒虽然处在起步阶段，但从2012年开始，精酿啤酒突然开始变得热络了，越来越多的人对它表现出了浓厚的兴趣。从民间资本到新闻媒体，从行业协会到政府管理部门，都开始关注精酿啤酒了。

由于中国精酿啤酒市场刚刚起步，竞争还不激烈，销售价格是普通啤酒的3-5倍，因此毛利率和净利率分别能达到50%和30%，而市场依然供不应求。正是由于市场的内在驱动和需求，让不少从事酒吧、高档餐饮的人员和一些投资界人士，看到了这块未来增长潜力巨大的市场。

据不完全统计，目前国内做精酿啤酒的作坊(包括个人)和企业加起来估计有3000-5000家。不过，这些作坊和企业的规模都非常小。即使加上国内大型啤酒企业的产量，精酿啤酒的总产量也仅为整个啤酒销售额的2.5%左右。

自去年中国食品发酵工业研究院推出啤酒精酿师培训课程以来，家酿魔法庄园负责人贾晖的感受非常深刻，她向记者坦言：“全国各地各种需求都有，好多成为我们的学员来学习。仅今年该培训课程就已开课七期。”

与美国、德国、比利时等国家相比，对于中国精酿啤酒的发展，王德良认为有两个方面的优势：一是从消费需求来看，中国的消费者视野越来越开阔，追新特点明显，这给精酿啤酒提供了增长空间;二是从业人员民间爱好者较多，没有经过系统的培训，虽然这是短板，但这有利于他们不断地创新尝试，酿造出更多不同的酒。

从长期的发展轨迹来看，中国精酿啤酒可能会与美国的轨迹比较接近。上世纪90年代，精酿啤酒开始在美国兴起，当时工业化啤酒市场也是被几大啤酒集团垄断，但经过近30年的发展，精酿啤酒的市场规模从当时的5%上升到了目前的14%-15%。2015年9月，美国的酿酒厂数量超越4000家，其中精酿啤酒厂超过3400家。王德良认为：“上升周期是毋庸置疑的，但中国精酿啤酒会否像美国一样，要花近30年的时间才能上升到14%-15%的比例，这很难判断”。