说到法国，香槟总是节日的座上宾。从公元九世纪开始，法国的很多国王都是在香槟地区的兰斯(Reims)地区接受加冕，在庆典期间，葡萄酒被看做是增添节日气氛的催化剂。其实在17世纪之前，香槟地区的葡萄酒就被称做“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的饮品。

　　1668年，该地区奥维利修道院的主教丹。佩里浓立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出来，发现酒色清澈、明亮诱人。一摇酒瓶，“砰”一声巨响，吓了他一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。这就是今天香槟酒的最初由来。

　　香槟也从未让节日失望过，它充足浓郁的气泡，轻微而持久，给我们的听觉以无限的享受。香槟一经倒出便从杯底涌出大量的气泡，一直升到酒液的表面，金色的气泡让人们充满了满足的感觉，而且香槟的气泡不像啤酒等会在杯子的壁上形成难看的痕迹，而是清清爽爽的，体现了香槟澄净透明的品质。香槟的最适宜饮用温度在5―8摄氏度之间，喝之前可以将香槟放在事先预备好的冰桶当中，这样香槟的香气会更加凸显。仔细品尝香槟会有一定的酸度，喝到嘴中可以迅速激活味蕾，调动我们的食欲，特别适合在宴会上慢慢品尝。

　　蛋酒就像酒类中的小甜甜，小巧而可爱，在很多美属的殖民地至今还保留着圣诞喝“蛋酒”的习惯，就像圣诞节要插圣诞树、点蜡烛一样，蛋酒是必不可少的饮料。蛋酒顾名思义是由鸡蛋、牛奶、朗姆酒等调和而成的，相传美国国父乔治。华盛顿就很喜欢喝蛋酒。蛋酒的味道更像一种甜品，香浓幼滑的牛奶配上甜甜腻腻的朗姆酒，再加上金黄的鸡蛋，想也能想得出它醇美浓郁的味道来。

　　说到蛋酒名称的来历还有一段小小的故事，北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时盛放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。蛋酒的名字说明了其中使用的三种主要成分，除此以外蛋酒中还要加入大量的白糖、威士忌、重奶油、肉蔻粉等，都为原本就已经很厚重的调和酒锦上添花。

　　从蛋酒的配方中我们可以得知，这原本是一款人们为了抵抗严寒而发明的饮料，在圣诞夜冰天雪地的环境中，一杯甜香醇美的蛋酒，给人们的心灵带来无限的慰藉。无论是在美国还是澳大利亚，圣诞夜家庭主妇都会亲自制作这种饮料，其中用到的朗姆酒通常为白朗姆酒，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。蛋酒很适合在餐前或者餐后来上一小杯，浅尝一点，让每个人心里都充满了节日的甜蜜。

　　波特酒产自葡萄牙，被誉为葡萄牙的国酒。波特酒(Port或者Porto)由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿，不过波尔图却不是酿造波特酒的地方。酿造波特酒的葡萄种植在流经波尔图的斗罗河(Douro)上游两岸的河谷地带，葡萄的种植和酿造都在于此，当波特酒的发酵和加烈工序完成后，用一种特别像鞋底儿的平底船“Barcos Rabelos”运载着橡木桶顺流而下，运抵波尔图市，在各家波特酒厂(Port House)设在Villa Nova de Gaia的酒窖中继续完成陈酿过程，直至成为成品装瓶出售。

　　如果你想让节日变得味道更加酒香醇美一些，波特酒绝对不能错过，因为波特酒是加强型葡萄酒的代表。所谓加强型葡萄酒(英文叫做Fortified Wine)就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“有劲儿”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或者加烈葡萄酒。

　　传统节日的波特酒喝法更带有礼教的性质，一定要盛装饮用，并且倒波特酒的顺序也有相当讲究的。波特酒的品种很多，香气也颇为复杂：大部分波特酒都有浓郁的焦糖、巧克力、蜂蜜香;茶色波特酒有核桃、榛果、杏仁、香草、肉桂香;年份波特酒带有李子、西梅香;而陈年后的波特酒则还有些蘑菇类香气。节日中波特酒常常被用来搭配雪茄或者奶酪，喜欢口感强烈的人士可以尝试一下波特的独特魅力。