今天我们来探寻红酒葡萄品种黑皮诺。我对黑皮诺的形容是“天鹅绒般的击打”;因为它释放出带有力量的味道，但是给人一种温柔的触感。

　　黑皮诺葡萄酒具有明亮的红宝石色;但由于原产地的不同，也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味，从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味。它的味道里还有着土壤和皮革的芳香。

　　黑皮诺整体上复杂、精细而柔顺。它是最具肉感和性感的葡萄酒;在品尝它不同层次味道的时候，你的味觉会享受到它带来的愉悦感。在口感上，黑皮诺是中度到丰满酒体都有，带着悠长、缭绕不绝的余韵。

　　黑皮诺来自于皮诺家族，原产于法国的勃艮第。在勃艮第公爵公布了“1395年公爵法令”之后，黑皮诺要求被种植以代替单调的佳美葡萄。黑皮诺的“近亲”还有白皮诺、灰皮诺和莫尼耶品乐(主要用来酿制香槟的红葡萄品种)。

　　在选择黑皮诺葡萄酒的时候，最好选那些使用生长在类似于原产地勃艮第那样气候凉爽地区的葡萄酿制而成的酒。与其他产区的黑皮诺相比，勃艮第的黑皮诺红酒具有更浓的土壤味道和更深的颜色;来自美国的黑皮诺不仅果味更鲜明，而且同样具有复杂度。我建议你尝试一下来自美国加州索诺玛的俄罗斯河谷的黑皮诺。新西兰也出产多种优质黑皮诺葡萄酒，大部分都是来自马尔堡地区。

　　要记住，黑皮诺是所有葡萄酒中最万能的，不管是鱼类还是家禽、肉类，它都可以搭配良好。在家里，你可以烹制各种菜肴，每道菜都会在黑皮诺的搭配下释放出最好的味道。但是，如果在餐厅里为一群朋友选酒，你就要考虑一下朋友最爱的是什么。黑皮诺通常是最能给一帮人带来快乐的葡萄酒。