问：请问葡萄酒的年份能说明什么问题？都说酒是陈的香。
李德美：葡萄酒是一种农产品，农产品原料的形成当然会受到自然条件的影响，其中年份就是表达一年气候等因素对农产品品质的影响。
问：葡萄酒是否年份越久，酒越香醇，一般储藏很久的都需要过氧才好喝。
李德美：老酒是否好，首先要考虑当初酿酒的人是否就是为了酿造陈年喝的酒？然后，酒保存状态是不是很好？然后，酒的当前（开瓶）状态，是不是巅峰时期？只有都满足这些条件，才可以讨论陈年老酒是不是更好。
问：白葡萄酒有年份之说吗？
李德美：有。
问：葡萄酒的年份常常可以细分到某一个国家中的某一个产区中的某一个子产区中的某一个酒庄的某一个品种，不能一概而论。而酒的陈年又和存储环境息息相关，因此年份是否越来越不具备参考价值了？
李德美：细分到某一个国家中的某一个产区中的某一个子产区中的某一个酒庄的某一个品种。只要你是具体到酒庄，然后酒庄不同年份还是会有差别的。你的障眼法没有奏效。至于保存，确实是个问题，并且是个大问题。
问：一般的葡萄酒能辨别的出年份吗？
李德美：年份，是对于那些认真的葡萄酒而言，有很多葡萄酒不需要谈论年份，能喝就行。
问：怎样判断一瓶酒的最佳饮用时间。
李德美：可以讨论是否陈年，是否已经达到最佳饮用的酒，似乎不超过全世界产量的20%，所以，你要首先判断一下，手里的那瓶酒是否需要费脑子考虑这个问题。
问：无年份酒应该怎么理解呢？如果是同年份的葡萄酒混合，中间有年限的限制吗？
李德美：无年份，也不等于不好，比如无年份香槟，往往很是考验酿酒人的水平。
问：那么多的酒，我们不可能熟悉每一个年份代表的情况，也只能从喝酒时的表现猜测一二。那么，是不是可以这样讲：对于一般的葡萄酒，年份的参考意义不是很大？
李德美：你说的对。不是靠葡萄酒为生（谋生，和延续生命两种状态），你就不需要知道那么多，把脑子有限的空间用来赚钱吧。
问：看到有酒标上写保质期，什么意思？
李德美：这是一个历史故事，现在不用标注了。
问：我上学的时候学过可以用核磁共振检测还是碳元素追踪检测葡萄酒的年份，但是总觉得太复杂，有没有什么比较容易的方式让大家去检测一款酒的年份，或者可以普及的低成本操作方式？
李德美：检测解决不了这个问题。只能靠信誉。
问：酸度在葡萄酒成年种扮演着什么角色？
李德美：酸，是葡萄酒的灵魂。能够陈酿的葡萄酒，酸度必须好。单宁是骨骼，酸是灵魂，醇是血肉。因为：酒精给予的是热感，甜感；单宁给的式结构感；酸度给予的活泼与清爽感。
