繁多，按颜色大致可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。然后可以按糖分分为干红、干白、半干红、半干白、甜白、甜红等。也可以按二氧化碳的含量分为静酒、气酒等。

干白葡萄酒
     色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。
     香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优美的酒香。果香和谐、细致，令人清心愉快，不能有醋的酸气味感。
     味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味，不应有异杂味。
   
甜白葡萄酒
     色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。
     香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），有优美的酒香，果香和酒香配合和谐、细致、轻快，不应有醋的酸气感。
     味甘绵适润，完整和谐，轻快爽口，舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。

干红葡萄酒
     色近似红宝石色或本品种的颜色，不应有棕褐色，透明、澄清、晶亮。
     香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。
     味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。不应有氧化感及重橡木桶味感，不应有异杂味。

甜红葡萄酒（包括山葡萄酒）
     色红宝石色，可微带棕色或本品种的正色，透明、澄清、晶亮。
     香有怡悦的果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅，不应有醋气感及焦糖气味。
     味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利，浓洌香馥，爽而不薄，醇而不烈，甜而不腻，馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。

香槟酒
     色鲜明、协调、光泽。透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。音响清脆、响亮。
     香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。
     味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。

果酒
     色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。透明澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。
     香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特风味。
     味纯正，完美协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。