弧形的洞顶结构，砖墙垒砌的欧式的酒窖风格。放眼望去展示柜里、陈列架上，满满地摆放来自各个国家的葡萄酒，加上门禁森严的安保系统。这些国外酒窖里才有的标配场景，在杭州日渐增多。以往酒香在深处的小型进口红酒行，会选择在自己酒行内开辟一个独立的空间，成立一个品酒室。现在，这些酒庄经营业者的生意触角正在不断转入“地下”。

　　“恒温、恒湿、避光、通风、防振，这些理想酒窖所需要的必要条件，在防空洞都可以满足。而且防空洞本来就具有一层神秘的色彩，比单纯的酒庄会所更加具有吸引力。”租用了西湖边华北饭店内防空洞的某酒窖的陶经理介绍说，这个防空洞经过改造后，开发出近2000平方米的空间，近一半面积用来做红酒仓储，“另外我们还设计了品酒室、私人酒室、文化长廊这样的功能区。”陶经理补充道。

　　西湖周边的景区内，将防空洞改造成酒窖的不止一家，业内人士袁先生说，杭州的防空洞用来做酒窖是近两年开始兴起的事，景区内藏身一两家酒窖，现在已经是红酒行里挺时兴的事情，“像西湖边的小巷酒窖，卡森葛岭庄园，玉皇山路上的金色酒廊，都是窑洞式的酒窖。”袁先生介绍说，这些酒窖一般都只针对会员开放，主要目的在于提供一个交流品鉴的商务平台。

　　酒庄的生意经不好念

　　早在三年前，杭州红酒行就出现过一波爆发式增长小高潮。有数据显示，仅2010年一年，杭州市场就集中开出了50多家红酒行，呈现出一定的规模效益。“比如2011文章来源于中国红酒网年，建发酒业在杭州开出的号称是当时档次最高、面积最大、功能最全的醇醉酒窖，就是杭州进口葡萄酒市场开始发轫的一个现象吧。”业内人士袁先生介绍说，当时就有一些红酒品鉴会也在杭州红酒行和酒庄兴起，“主要也是看中酒庄的整个氛围，品酒品出点"身临其境"的意思吧。”

　　袁先生介绍说，一些红酒行在杭州也打造过一些对外营业的酒庄，但是从这两年的市场反应上来看，酒庄的生意也不好做。

　　建筑面积有6000平方米的专业葡萄酒商场"泓酒汇"，2011年在杭州市场成立后，在经营的业态上几经调整，从最开始力图做酒类商场，到后来设置主题式的餐厅，再到目前，又将4个层楼的经营调整为酒类经营为辅，婚庆活动、餐饮消费为主的业态。

　　在杭州酒水行业浸润10多年的一位姜先生说，国内对葡萄酒的定位还是比较模糊，“像在国外，90%以上的葡萄酒算是快消品，但在国内葡萄酒如果按快消品式的推广就有难度。” 姜先生打了一个比方，对欧洲国家的人来说，葡萄酒就类似中国人家里的酱油，每天都得用一点，但是在国内年收入20万以上的人，都未必肯在红酒上有固定的购买习惯。

　　据一家拿到法国普罗旺斯产品5个葡萄酒品牌代理的负责人透露，杭州众多的进口红酒酒庄目标客户还在于企事业单位的团购订单，酒庄的主要的功能也在于向有意购买的团购客户进行商务洽谈之用。“推广自己酒庄品牌的进口葡萄酒，也通过一些品鉴来做一些自身品牌的形象推广。”