培训期间，莫高股份公司副总经理王润平为学员讲解了河西走廊地区葡萄园的管理情况，并指出葡萄园管理的机械化是中国葡萄酒行业的必经之路。王润平表示，随着经济的发展，越来越多的农村青年劳动力都选择到城市打工，使得葡萄园管理的劳动力成本连年增长，甚至出现了出高价都雇不到人的现象。

　　甘肃省酒类管理局副局长李河也表示，在甘肃农村，当地农村妇女和60岁以上的老人（俗称“3860部队”）成了葡萄园管理的主要劳动力。但是在繁忙季节，像葡萄出土、埋土时，这些妇女和老人根本不能保证葡萄园工作的顺利进行，有的葡萄园出现了因为葡萄出土过晚而导致葡萄芽被晒死的情况，给葡萄园管理带来了很大障碍。

　　此外，王润平还表示，中国“工作分贵贱”的传统观念也是造成葡萄园管理招不到人的原因之一。打个比方，在同样的工资待遇下，年轻人会选择在工厂当工人，而不是在葡萄园种葡萄。

　　其实，这种劳动力成本上升的情况并非只是在河西走廊地区出现，全国各个产区也都不同程度地面临着这个问题。

　　王润平说，解决这个问题的方法就是实行葡萄园机械化管理，同时改善劳动人员的工作环境（像在拖拉机操作间安装空调）等。

　　而对于葡萄园管理的机械化，首次加入酿酒师培训的北京阿利方商贸有限公司总经理史蒂芬·泰达表示，葡萄园机械对葡萄园也有诸多要求，同时，各地区不同的自然条件也给葡萄机械的使用带来了限制。例如，很多企业的葡萄园栽种时间比较长，葡萄架型和行距也各异，不能适应机械化作业。而重新调整老葡萄园的架型和行距基本是不可能的。

　　对此，烟台裕昌机械有限公司总经理石勇智表示，他们公司将会根据中国现有葡萄园状况开发适合不同地形及土壤的小型机械，比如出土、埋土及施肥机械等，以适应不同葡萄园的具体情况。例如，甘肃祁连酒业的葡萄基地土壤是沙壤土，比较松散，承压能力差，所以葡萄园就可能不适用轮式机械，而要采用履带式机械。

　　在宁夏贺兰晴雪酒庄，中国农大马会勤教授根据现有的架型询问泰达先生如何在现有条件下实现机械化采收，泰达表示，机械化采收对立柱有一定的要求。由于机械作业会给葡萄园里的立柱和上架线造成一定的压力，所以，立柱要进行很好的固定，上架线也要绷紧并能承受一定的压力。此外，葡萄的结果位置不同也给机械化带来了一定的困难；还有一些葡萄园种植在山地上，而山地的坡度太高也不能运用机械作业……

　　所以，对于大面积存在的老葡萄园，要求机械生产企业要根据不同葡萄园的具体情况来生产不同的“定制化机械”。而新栽种的葡萄园，企业则要进行合理规划，以适应未来的机械化作业。