“与红葡萄酒相比，香槟的接受程度仍然有限。”王蔚说。在红葡萄酒唱主角的中国葡萄酒市场，香槟在消费者的心目中仍然与奢侈品相联系，并未得到广泛的接受和认可。

　　新加坡资深侍酒师杨乔元(Vance Yeang)认为，香槟的特殊味道是其在中国不像红葡萄酒那样流行的原因之一，香槟的酸度、矿物质口感、轻盈优雅的风格难以引起中国消费者的共鸣。“中国人不习惯香槟的酸味，而且他们不喜欢里面的气泡。”

　　智利葡萄酒贸易组织ProChile上海贸易专员Federico Tabja认为，中国人不习惯喝凉的饮品，香槟的浓郁果香对于中国人来说相对陌生。

　　王蔚认为，任何一个国家在葡萄酒消费上都有一个循序渐进的过程，即红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等的过程。“在西方，香槟经常在餐前饮用，而在中国，只有很少数的场合会喝香槟，多数在酒吧和俱乐部消费。”王蔚说，“而且，许多人认为香槟是女士的专利，并不适合商务宴请。部分国内消费者在消费习惯上多将香槟作为庆典用酒使用，这大大限定了香槟酒的消费。实际上香槟酒在国外市场上与红葡萄酒一样被视作葡萄酒，具有广泛的消费用途，对于中国消费者来说，去掉‘仪式化’是香槟市场发展的关键。”

　　此外，香槟的价格也令许多人望而却步，在任何一家店中，最便宜的香槟也要达到约500元/瓶。“与其它葡萄酒所采用的广泛的推广方式不同的是，香槟生产商和销售商希望保持香槟的高端品质。红葡萄酒的价格可以降到很低，但香槟的价格有一个底线。”

　　中国市场约半数的香槟消费量产生于上海。“这几年香槟在厦门、杭州这样的二线城市发展也很快。”与此同时，市场的不断成熟也促使中国消费者尝试香槟等不太熟悉的酒品。“随着中国葡萄酒文化的普及，香槟酒将迎来更快的发展。”王蔚对香槟在中国市场的未来充满了信心。