葡萄病害是世界葡萄生产中一个严重问题，虽然各国学者曾进行了大量的研究，但根本问题一直未能彻底解决，至今生产上仍以化学防治为主。但是化学防治不仅会增加生产成本，造成环境污染，还会降低葡萄及其加工产品的品质。利用植物自身的抗病性，研究和培育抗病优质葡萄新品种是最经济的方法。为了达到降低生产成本、提高果品质量、实现良种区域化、扩大栽培区域和育种目的，国内外的果树科学工作者对葡萄属野生种和主要栽培品种的抗病性进行了广泛的调查和研究。

1 葡萄属植物的抗病机理

    植物的抗病机理极其复杂。葡萄属植物对某种病害表现出抗性，可能是各种抗病机制共同作用的结果。除生理生化抗性以外，形态结构上对病原物也有限制和防御作用。目前研究较多的是果树的生理生化抗性。

1.1 生理生化抗性

    生理生化抗病性是由于组织中有毒物质的作用及植物在其环境下分泌抑制剂，或者由于寄生和病原菌之间缺乏相互识别因子及组织中缺乏病原物所不能合成而需要从寄生植物中摄取的某些重要化合物。这几种抗病性是不依赖于病原物的侵袭而存在的植物特性，同时，植物体内还存在着保卫反应，它是在受侵染后才开始起作用的，是一种诱导抗性。

    植物抗毒素是植物文章来源于中国红酒网受到各种病原物侵染或化学和机械损伤后，产生的一种毒性物质。当其累积到一定浓度时即可限制病菌发展，出现抗性。具有植物抗毒素的物质已从20个科中的许多植物中分离出来。抗病的叶片染病后产生坏死斑，抗病的原因可能是由于植物抗毒素的积累。

    氮代谢也是抗病性机制研究中的重要方面。Margaryan, A. A对葡萄品种的氮代谢进行发了研究，发现所有感病植物的叶片，总氮和蛋白氮含量下降，非蛋白氮在抗病品种上普遍降低而感病品种的则上升16%～28%，在抗病品种上铵态氮的含量水平提高。Antonyan，AS，对感病的和抗病的杂种葡萄叶片及枝梢的蛋白质含量进行了测定，结果发现，两者的健康植株的蛋白质含量相似，而在感染后3天，抗病类型的蛋白质含量下降而感病类型的则上升。

    一些研究表明，含钙量多的葡萄，抗病力较强。较高的K/Mg比率的品种更抗病，过多的施肥会使感病性增加。氮的供应水平增加会使霜霉病的抗性水平和植物抗毒素的合成下降。

    还有的研究认为，植物叶片和花茎中的绿色素（叶绿素a和叶绿素b）与霜霉病的抗性有相关性。刘会宁等研究人员的报告表明，几个欧亚种葡萄品种的叶绿素含量与相应的霜霉病的病情指数呈正比。