加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA(Vintners Quality Alliance)优质葡萄酒酿造联盟，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新苏格兰Nova Scotia，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围 。
以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区，在这样的气候下，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可Black Baco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦Seyval Blanc与维达尔 Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。
以品质来说，夏多内与丽丝玲的表现相当不错，黑比诺与卡本内.索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓郁的感受。气候严寒，因此特别容易酿制出令人垂涎欲滴的冰酒，这种冰酿的艺术，正如同德国冰酒一般，酸甜均衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可保存十年以上而不败。
目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国生产量约75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。
西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的两个主要葡萄酒产地，除了驰名世界的冰酒外各种红葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人们的喜爱。
一、 安大略产区 (Ontario)
安大略冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量佔了全加拿大葡萄酒的80%。
二、 魁北克省产区 (Quebec，简称魁省)
魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。
魁北克省内的陆奥肯那根(Okanagan)是冰酒(icewine)的主要产区。
三、 新斯科舍省 (Nova Scotia)
新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河边Bear River与比弗河边Beaver River以及温莎windsor是葡萄种植与生产的地点，Sissiboo河边也开始种植一些年幼的葡萄树。
四、 英属哥伦比亚 (British Columbia ，简称BC省)
该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的主要产区之一。
加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。
Okanagan Valley位于加拿大东部的不列颠哥伦比亚，是加拿大著名的葡萄酒冰酒产区。Okanagan Valley风光秀美，当地的气候和风土特别适合葡萄的生长，Okanagan也因此酿造出加拿大乃至世界上顶尖的佳酿。
产区的主要酒厂集中在Thompson Okanagan，在这里你可以找到许多拥有100年以上历史的城堡和庄园。
汤普森/奥肯纳根湖区葡萄园(Thompson-Okanagan Valley Vineyards)现在已经成为世界上最为著名的葡萄酒产地之一。据悉，该葡萄园占地数百里，这里的风光旖旎迷人，清晨轻纱般的薄雾笼罩着整个种植园，白天金色的阳光将这里的每一个角落普照。
汤普森/奥肯纳根湖区葡萄园是卑诗省与洛矶山脉之间风景最美丽、安排活动最有趣的旅游渡假区。这里全年都举行形式各异的葡萄酒节，春天，葡萄树开始发芽变绿，这时游客们在此欢聚，一同参加烹饪大赛和品酒活动。在大饱口福之余，还可以一起举杯畅饮，随后在加入到环葡萄园自行车竞赛中去开心的竞技一番。
在夏天，游人们花上几天的时间，在此环园观赏美景，同时一并美美的品尝口味甘醇的葡萄酒，你可以自己亲自品味和比较一下，享誉国际美誉的卑诗省葡萄酒到底和其他的酒有何不同之处。
秋天是收获的季节，在金色的日子里来此，游客们将会有幸参加久负盛名的秋季葡萄酒大会，这是北美100个最为重要的大型活动之一。
在每年的1月份，太阳峰度假村(Sun Peaks Resort)将接待众多的客人来此游玩。优美壮丽的景致加上举世无双的葡萄园，来汤普森/奥肯纳根湖区旅游绝对会让你不虚此行。
