澳大利亚 Australia
概况：
澳大利亚葡萄酒的形象经历了年岁的更迭，二战之后，大约80%的澳大利亚葡萄酒都是甘醇甜美为特征的雪利酒和波特酒。20世纪70年代中期，受广大消费者对日常餐桌酒需求量增加的影响，加强型葡萄酒的销售逐渐走弱。1980年，澳大利亚葡萄酒的人均消费量达到17.3升，人们勇敢地运用了螺旋盖、盒中袋、易拉宝铝罐等新型包装满足消费市场多变的需求。今天的澳大利亚已经形成了60多个独特的葡萄酒产区，栽培着当地特有的葡萄品种。澳大利亚向全世界证明，自己不仅能源源不断地提供品种齐全、品质稳定、价格适中的餐桌酒，也有能力酿造出独具本土风格的"区域之粹"葡萄酒以及享誉世界的高品质"澳大利亚之巅"葡萄酒。
由于澳大利亚本国人口有限，出口市场就显得尤其重要。澳大利亚葡萄酒的产量占世界总产量的4%。葡萄酒出口量位居世界第四，仅次于传统的葡萄酒产业大国意大利、法国和西班牙。本国的葡萄种植面积超过16万公顷，葡萄产量超过130万吨，酿造商超过2100多家。截至财政年度2007年7月，澳大利亚的葡萄酒出口量和出口价值分别达到8.05亿升和30亿澳元的历史高位。英国依然是其最重要的出口国，目前，出口到中国的葡萄酒总量中，澳大利亚排名第二，仅次于法国。澳大利亚瓶装酒出口目的地国家中，中国在2007年6月的统计数据中上升到第一位。
近二十年以来，澳大利亚葡萄酒引进了大量先进技术和勇于创新的精神，在全球各地获得广泛认可。因其科学的种植方法、最现代的酿造设备、最高度纯净卫生的酿造监控制度，加上大量资金投入的科学研究，生产出口感醇厚、品质稳定、价格适中的葡萄酒产品。另外，还开设了许多赫赫有名的葡萄酒大学，培养了大批具有专业技术的葡萄酒人才。澳大利亚葡萄酒产业采用了新的包装方式，设计了最接近大众消费者的以品种命名的酒标，加上当地卓有成效的市场营销， 成功打造了"品牌之冠"， 创造出许多让葡萄酒届刮目相看的成功案例，比如席卷美国市场的"黄尾Yellow tail"品牌葡萄酒。
可是，世事无常，在经历了二十年的黄金年代之后，澳大利亚面临了一些困境。葡萄树大量加种引起的高产，过分低廉的价格政策对澳大利亚葡萄酒工业的长期发展造成了负面影响，特别是对于那些运用灌溉调配技术生产廉价葡萄酒的葡萄种植者和葡萄酒酿造商。同时，澳洲酒"简单易饮、瓶子里的阳光"等等廉价形象也或多或少影响了澳大利亚的单一葡萄园或澳大利亚之巅等高品质且颇具特性的葡萄酒，目前澳大利亚正在努力改变这一现状。
历史：
1788年，首批来自欧洲的移居者在澳大利亚定居，他们的船上带来的货物中就有葡萄藤。不久以后他们就开始了葡萄种植。
一位对于萌芽时期的澳大利亚葡萄业中颇有影响的人士是葡萄园艺师James Busby(詹姆士•布什比)。布什比在1824年移民澳大利亚以前住在法国的Bordeaux(伯德乌斯)附近的地区。他开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。1830年，他带着学校葡萄园里出产的第一桶葡萄酒来到英格兰，结果受到当时的品酒大师们的好评，被誉为葡萄酒的“希望之星”。
1831年，布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙，并收集带回了543条葡萄藤剪枝(其中362条存活下来)。他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄来源地，并在维多利亚和南澳也同样开发了来源地。
实际上，如今世界各地被葡萄酒饮用者广为认可的每个品种，从Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)到Riesling (雷司令)和Muscat (麝香葡萄)都起源于这些来源地。到了十九世纪五十年代，维多利亚州、新南威尔士州和南澳州都开发了大面积的葡萄园。
从十九世纪五十年代起，这个年轻国家的人口增加了两倍，并造就了一个热衷于用美酒配佳肴、富有的中产阶级。从那时起，澳大利亚就开始有模有样地生产和出口葡萄酒了。
事实上，十九世纪有一场葡萄根瘤蚜灾害席卷欧洲，使许多古老的葡萄藤毁于一旦。而澳大利亚的大部分地区躲过了这一劫，从而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。
十九世纪到二十世纪的绝大多数时期，澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求，偶尔也在出口市场上小试牛刀。从八十年代中期起，国内市场的口味不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场，
澳大利亚早期出口的成功代表是Chardonnay(霞多丽)，这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、推销有方而在英国大受欢迎。
随着Chardonnay(霞多丽)出口的成功，Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)也因其浓郁的果香打开了出口销路。
到了九十年代中期，诸如Riesling(雷司令) Sauvignon Blanc(长相思)和Semillon (赛美蓉)开始流行，而近期则以Pinot Gris (灰皮诺)和 Viognier.(维欧尼)最为好卖。
至于其他出名的澳大利亚葡萄酒, Grenache(歌海娜) Pinot Noir (黑皮诺)和Merlot (美乐) 也都创造了出口佳绩。
主要葡萄品种：
几乎所有国际流行的葡萄品种在澳洲都可以找到，也可以说，今年国际流行什么品种，澳洲就会生产什么品种的葡萄酒。
澳大利亚最具代表性的红葡萄品种是西拉子，是澳洲种植面积最广的葡萄品种，它几乎被称为了澳大利亚葡萄酒的代名词。在充满明媚阳光的澳洲，西拉子表现出浓郁的黑色水果香气，饱满多汁的口感，成熟柔软的单宁和高酒精度，受到很多刚开始饮用葡萄酒人的欢迎。最著名的产区是巴罗萨谷(Barossa valley)。
赤霞珠在任何地区都是明星，在澳洲的种植也非常广泛，这里的赤霞珠和波尔多不同，能轻易地表现出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味，夹杂着香甜的橡木气息，天鹅绒般的紧实口感，让人忍不住多喝几口。赤霞珠经常和西拉子或美乐调配，以增加酒的单宁和复杂度。主要的产区有库拉瓦拉(Coonawarra)和麦拉仑维尔(Mclaren Vale)。
霞多丽是澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳，展现出多样的风格，许多澳大利亚的霞多丽都会用橡木块、橡木条或是橡木桶进行发酵和熟成。现在更多的酒厂开始酿造清爽无橡木风格的霞多丽。和其他国家一样，霞多丽在澳洲也经常和性格中性、价格便宜的赛美容调配，给酒带来了更多的酸度和清新的果香。
雷司令在澳洲凉爽的产区表现极佳，最为有名的是位于南澳的伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)，这里的雷司令带着明显的矿物风味和汽油的味道。赛美容种植历史悠久，是下猎人谷(Lower Hunter Valley)的传统白葡萄品种，能够酿造出层次丰富、口感圆润、具有上佳陈年潜力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒会散发出迷人的烘烤、蜂蜜、坚果香气。
气候与地理环境：
虽然世人一提起澳大利亚，脑海里常常浮现的典型画面不是一片沙漠环绕的大地上立着一块红色的巨石(艾丽斯岩)，就是大堡礁一带热带风情洋溢的美妙热土，然而实际上大多数澳大利亚人是在气候温和的沿海现代大都市里安家落户。
澳大利亚这个幅员辽阔的国家涵盖了多种的地形：从塔斯马尼亚高地凉爽的山麓小丘，到雨水充沛的维多利亚州和新南威尔士州，从具有温和海洋性气候的南澳和西澳，到遍布热带雨林的昆士兰。
悉尼，这个澳大利亚最大的城市靠近34度南纬线，气候类似西班牙的Seville(舍维尔)，而位于38度南纬线的墨尔本气候则类似北半球的西西里和旧金山。另外两个州的首府阿德莱得和佩斯则位于这两个纬度之间，霍巴特则是澳大利亚最南端的州首府所在地。
鉴于澳大利亚国土辽阔，地形多样，全国范围内有60多个地区被正式明确地认定为葡萄酒产区，能为消费者们提供各具地方特色、选择多样的各类葡萄佳酿。
酿酒师们充分利用这些地区的差异性，把优越的气候、土壤条件与新兴技术和创新的酿酒工艺巧妙结合起来，生产出一系列与其来源产地的地形一样变化多样的众多葡萄美酒。
恰如这个多姿多彩的国家，澳大利亚的葡萄酒既保留了其来源地的精华，又不断地推陈出新，把活力热情和万千变化融为一体，因此，葡萄酒或许该被视为澳大利亚的精神象征。
澳洲大部分葡萄园都位于东南部靠近海岸的地区，气候以地中海式气候为主，炎热干燥，来自南极寒流的调节，可以带来些许湿润凉爽的空气，靠近澳洲内陆的地区，更多表现为酷热的大陆性气候，降雨稀少，大多葡萄园需要靠近河流，以方便灌溉。西澳的产区气候凉爽，出产的葡萄酒相当著名，不过产量很小。北部则是广阔的沙漠地区不适合葡萄的种植。
葡萄酒法规：
澳洲的产地命名(Geographical Indications 简称GI)制度成立于1993年底，主要规定了葡萄酒所在产区和地域的命名。澳大利亚产地命名制度类似于欧洲的命名制度，但没有那么严格，并不规定具体的葡萄品种、种植和酿造方法、最低产量以及葡萄酒的风格。重要的是，产地命名规定确保了所有酒瓶标签上的信息是有效合法的。如果产区、品种或年份被标示出来，那么85%以上的酿酒葡萄必须来自于这个产区、这个品种或者这个年份。
