喝酒最有趣的一点就是可以感受其在时光中的慢慢改变：年轻的时候，壮年的时候，老去的时候，每一个阶段都有不同的口感，既像与朋友交往，又像是带孩子，在彼此陪伴中品味其逐渐成熟的过程。如果你幸运的话，说不定能遇上某款葡萄酒口感最巅峰的时刻。

但一瓶葡萄酒到底什么时候喝起来口感才是最好的？这个问题很难回答，即使是专业的葡萄酒大师，也不可能明确告诉你所有葡萄酒的最佳饮用年份，但是他会告诉你以下规律，这样你就能挑对时间，饮上好酒了。

1、红葡萄酒

红葡萄酒的情况比较复杂。有些红葡萄酒年轻时饮用口感不错，陈年后口感也很好；也有些红葡萄酒没有达到最佳口感时已装瓶售卖，这些葡萄酒陈年后口感会更好。总的来说，单宁较多且生涩的葡萄酒可能更适合陈年，如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和内比奥罗（Nebbiolo）；但若单宁质地柔软，就可以尽早享用了，如梅洛（Merlot）葡萄酒，不过也不乏优秀的梅洛适合长期陈年后再饮用。

2、白葡萄酒

白葡萄酒在发售时就可以饮用了，但也有一部分陈年后口感更佳，如雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay），雷司令的陈年能力能达 10 年以上，勃艮第（Bourgogne）地区的霞多丽在陈年 15 年之后口感依旧很好。这些陈年潜力较大的葡萄酒，在年轻时（5 年内）饮用口感也是出众的。

但还有一些白葡萄酒最好在 1-2 年内喝掉，如维欧尼（Viognier）白葡萄酒，长相思（Sauvignon Blanc）也不适合陈年，来自意大利的白葡萄酒大多也是最好在年轻时喝掉。

3、甜酒

甜酒（Dessert wine）如冰酒和苏玳贵腐甜白（Sauternes）也有很强的陈年潜力，而且口感会根据陈年时间而变化；法国阿尔萨斯（Alsace）产区酿造的剩余糖分较高的甜酒陈年潜力也很强，可以储藏起来慢慢饮用。

4、加强酒

许多人认为酒精度较高的加强酒（酒精度超过 14%）需要陈年，而且酒精度越高，陈年时间越长。这是不对的看法，酒精度较高意味着葡萄酒不易被氧化，在陈年过程可中，酒质受到损坏的概率会小一点，但这也并不意味着陈年就会使它们更好喝。如波特（Port）和雪莉（Sherry）确实能被储藏很长时间而不被氧化，但通常酒的口感并不会有明显的提升。

5、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒在装瓶出售时就可以饮用了，很少需要陈年提升口感，所以最好在购买后1-2 年内喝掉。