近两年来，葡萄酒的销量明显上升，在健康概念等因素推动下，葡萄酒已开始进入普通市民的日常生活。

　　然而，近日有消费者发现葡萄酒的成分表中竟明确写有“二氧化硫”这种有害物质。业界人士称二氧化硫是当前葡萄酒保质必不可少的物质，要想兴利除弊醒酒的过程必不可少。

　　葡萄酒的销量一路攀升

　　采访发现，与白酒相比，葡萄酒货架前的人流明显要多。

　　“别买白酒了，你没看现在查酒驾这么严！要喝就少喝点葡萄酒！”在郑州市农业路一家超市，郑州市民李女士把丈夫从白酒货架前拉到葡萄酒销售区。李女士说，她和老公是大学同学，当天晚上大学同学要聚会，由老公做东。无酒不成席是中国人的传统观念，可近年来酒驾查得严，又有不少同学开着车，所以，她建议老公买葡萄酒。

　　郑州市民高先生直率地说，他老婆特别爱喝葡萄酒，并且培养了他喝葡萄酒的习惯。刚开始，老婆拿法国女人教育他：“知道法国女子为啥皮肤细腻、润泽而富于弹性吗？与经常饮用葡萄酒有关！”他不信，后来一查资料，发现葡萄酒的作用还真不少：葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E及微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成；葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化……所以，他爱上了喝葡萄酒，而且经常给父母等长辈过节时送葡萄酒。

　　某品牌葡萄酒促销人员小张说，她负责的超市这两年葡萄酒的销量一直是上升趋势，今年中秋实现了同比120%的增长。这种情况主要有以下原因：人们的健康意识增强了，喝葡萄酒的人多了；查酒驾查得严了，喝白酒的转喝葡萄酒了；葡萄酒的价格降了，给进入普通家庭提供了很大的方便。

　　葡萄酒竟含有二氧化硫

　　“我们喝的葡萄酒中竟含有二氧化硫！”郑州市民肖先生不无忧虑地说，都说喝葡萄酒健康，把二氧化硫喝到肚里算得上健康吗？

　　肖先生说，这个发现源自一个做葡萄酒生意朋友的提醒。这位朋友告诉他，当前，葡萄酒市场鱼龙混杂，不少产品只能算葡萄酒味饮料，区分葡萄酒和葡萄酒味饮料的有效办法是看成分：葡萄酒要求100%原汁，而葡萄酒味饮料成分中则添加有水。他按照朋友的提示，在购买葡萄酒时注意观察不同品牌的成分，结果葡萄酒味饮料没有发现，却发现了一个令人吃惊的现象：各大品牌葡萄酒的成分中都标有“二氧化硫”。

　　“二氧化硫可是地地道道的有害物质啊！”肖先生说，起初，他只是知道二氧化硫有害，具体怎么个有害法还不十分清楚，但一查阅资料，让他大惊失色：SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的SO2会导致呼吸道炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。同时还会使青少年的免疫力降低，抗病能力变弱。大气中的二氧化硫尚且如此，直接喝到体内，危害不是更大！

　　接到肖先生的电话，记者走访部分超市葡萄酒专柜、葡萄酒专卖店发现，不论是价格低到二三十元一瓶，还是高到两三千元一瓶的葡萄酒，不论国产品牌还是进口葡萄酒，都注明了含有二氧化硫。

　　葡萄酒没二氧化硫不正常

　　对于葡萄酒中含二氧化硫，业界人士认为，这是正常现象，没有二氧化硫的葡萄酒反倒不正常。

　　“就是不添加二氧化硫，不含二氧化硫的葡萄酒也是不存在的。”河南省内某知名葡萄酒厂技术人员张经说，早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫。今天，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。即使不添加，葡萄在发酵的过程中会自然地产生硫化物，只要不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的。形象地来讲，二氧化硫是葡萄酒的保护神，如果没有二氧化硫，葡萄酒将在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓从内到外：它可以杀死葡萄皮表面的杂菌；它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

　　河南省质监部门有关人士称，由于二氧化硫对人体有一定的毒副作用，世界卫生组织指出，每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。正是因为如此，各国对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，我国标准为250mg/L。

　　“如果葡萄酒有股腐蛋味，饮用时就要小心了！”张经说，二氧化硫含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。

　　摇醒葡萄酒才能兴利除弊

　　“现在，不少人认为醒酒是在玩高雅，是装。”嵩山路一家酒店调酒师钟鑫说，实际上，醒酒不仅有欣赏价值，更重要的是兴利除弊，提升葡萄酒的口感和价值。

　　钟鑫说，葡萄酒在醒酒器中摇动，与空气充分混合，从而使葡萄酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的二氧化硫从葡萄酒中逸出，丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高葡萄酒的原有价值。

　　随机采访发现，10位郑州市民中有八位市民对于醒酒的作用不甚了了，认为醒酒形式大于内容，耽误事，容易出现冷场，大口喝更豪爽、更有利于交流；只有两位市民表示，如果时间允许，一定会认真醒酒，倒入杯中慢品，也有利于有害物质的挥发。

　　在酒店有服务生帮助醒酒，那么，在家喝葡萄酒该如何醒酒呢？

　　“如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。”钟鑫说，保持直立主要是便于酒在存放过程中产生的物质沉淀，在往醒酒器倒酒时，应观察沉淀物的流动状况，尽量避免沉淀物进入醒酒器。一般情况下，把葡萄酒倒入醒酒器中放上几个小时，让葡萄酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。