一、酒业面临三个调整期
2015年，我们酒业应该说跟国内的经济形势一样，已经进入了三个调整期的叠加。
（一）经济发展速度的调整期
我们酒类行业从2012年开始，包括葡萄酒的产业，其发展的速度已经从两位数降为个位数。自进入2015年以来，确切的说是在第一季度，葡萄酒的发展速度又回到了两位数，这可以说是出现了触底反弹的新局面。咱们说这个触底的问题，在2014年整个酒业产额大概是7528万千升，只是增长了三个百分点。白酒、啤酒、葡萄酒是个位数，啤酒是负一个百分点。增长的速度已经调整下来了，所以这个增长速度也在变化、在动态之中。
（二）产品结构的调整期
有段时间很多产品包括白酒、葡萄酒，原来的整个产品结构是正金字塔型，由于我们的经济发展速度加快，尤其是“三公经费”这种助力器，产品结构也发生了变化，由金字塔型变成了哑铃型，中间很多有能力的酒类企业所经销的品牌产品，从中档产品上升到一个高档产品。具体的说，以五粮液、茅台等等为代表的，包括葡萄酒也一样，走了很高的价格，而这个中间价位就形成了一个空缺，同时低价位还有很多的产品。中档的产品价位上升，导致产品结构因为价格的调整，从一个正金字塔型变成了一个哑铃型。现在通过这几年的调整，产品结构又重新恢复到了正金字塔型，整个产品结构又回归理性。
（三）产能过剩的消化期
中国在2008年金融危机时期也有4万亿的投资，酒业同样在那个时候一路高歌，产能不断的扩充，扩充到了2012年的时候，很多酒厂的产量从2.5万吨到了4万吨。举例来说，在2003年的时候，它们的产量还一直维持在几千吨，而从2008年到2012年，产能开始释放，有很多酒企出现过量过剩的局面，直到今天，产品还在处在消化期。
可见，我们酒业其实经历了速度发展的调整期、结构的调整期、产能过剩的消化期，三期叠加，我们的酒业行业正在经历一个痛苦的过程，现在还是这个样子。
二、酒业触底的五个标志
现今酒类行业已经开始触底了，那么，触底的标志是什么？触底以后，酒业要寻求新的发展最有竞争力的因素又是什么？
（一）我们的品牌产品、名优企业的产品，其性价比是合适的。所谓合适是什么？我们现在做企业的他卖的不是酒水，卖的是品牌，品牌也有度，品牌没有度的话，太高、太贵也是偏离了他自己的价值。品牌也要回归，品牌企业产品的暴利时代应该要结束，这就是一个标志。
再者，渠道商进入了微利的时代，经销商要是有暴利的话，应该说这个非常不合理。但是经过2012年国家政策调整，有了一个回归，现在卖茅台酒也就是每瓶赚几十块钱，甚至是十几块钱，变成了一个物流的亏损商，所以说渠道商也是一个合理、理性的回归，告别了暴利时代，进入了一个微利的时代。
（二）电商和终端商也进入了一个动态的平衡。“互联网+”表明这几年电商发展非常快，大家都以为其终端商都会给灭掉，因为一说终端商大家就会举两千个专卖店被灭掉的例子。话说回来，从去年开始我们整个酒业全面提倡O2O，一个线上，一个线下，这个提法表明线上的并不是要灭掉线下那么简单，而是要线上跟线下结合起来，形成一个最佳的整合搭配。这样的话，才能形成一个动态的平衡、资源的整合。这个时候，没有你灭我，我灭你，大家都在市场上，都有存在的价值和空间。今年是O2O进入酒类行业的第二个年头了，这是触底的第二个标志。
（三）我们喝酒的人，进入一种理性消费的时代。在2012年前喝酒的时候，那时有“三公经费”，直到2013、2014年还有人买单，但2015年就越来越难了，国家出台了八项规定，违反了是要受要处分的。如今，我们喝酒基本上都是自掏腰包，开始有理性的去喝酒。以前缺乏理性，喝酒不是为自己喝，是为别人而喝。现在轮到自己掏腰包了，自己喝自己的酒，开始理性起来，再不会说伤了自己的身体来为别人喝酒。当然也懂得了喝酒要健康、要文明、要适量，喝酒要讲究一种仪式感，那么，这样的喝法什么酒最好？葡萄酒最好，烈性酒在下降，葡萄酒在上升。消费也进入了一个理性的时代。
（四）企业资产的重组、交换和买卖。进入了资产的洼地，很多企业现在经营困难，难以为继。维持不下去怎么办？无非就是给大企业兼并。外来资本的一旦进入，这个时候资产应该是进入了一种洼地。进入了最便宜的时候，进入了一个理性收购的时候，也是抓大放小的时候。低成本的扩张时期今年已经到了谷底。大家炒股票都知道，又来了一浪的股票，这些人又开始了，资本会流到别的地方去。
（五）新常态下进入现在的低谷期，葡萄酒最值得做。我们觉得葡萄酒的黄金时代其实是一直在来临，前途一定是光明的，道路一定是曲折的。大家都知道，做酒的人不一定赚钱，但是做酒的人都知道，要是有急功近利的想法是很难做好的。只要是认认真真做市场，都会有增长，因为我了解很多的经销商，他们认真做文化、认真做餐酒，都有一定增长。我们的葡萄酒一定是充满了希望，而且一定进入一个黄金期。我们大家“只缘身在此山中，不知庐山真面目”，自己做得很辛苦，那么累，但是你要跳出来，用一种全球的眼光、全国的胸怀，看这个酒类行业的时候，你会发现自己所从事的行业是对的，“男怕入错行，女怕嫁错郎”，葡萄酒进入了一个黄金期。
三、葡萄酒的黄金时代就要来临
（一）葡萄酒发展空间巨大
按照三大酒种比例来看，到国外去，大家有没有体会，人家请我们喝酒，或者我们自己喝酒，95%以上在喝葡萄酒。要是到全世界各个地方，一定葡萄酒占主流，世界三大酒种的比例是怎么样的？啤酒、葡萄酒、烈酒加起来等于100。啤酒的比例是78%，占了主流，葡萄酒占了11%～12%左右、烈酒占了10%。从中国的产量来看，三大酒种加起来，大概是应该是6千多万千升，啤酒的产量4922万千升，白酒是1257万千升，葡萄酒是116千升，啤酒78%左右，白酒占了20%，葡萄酒占了2%左右。
现在好像世界的整个葡萄酒的供应量360亿瓶左右。现在中国的葡萄酒加上进口酒38.8万吨，平均下来在中国21亿瓶左右，按13亿人口算，人均大约1.5瓶。这就看出来，白酒人均是18瓶、啤酒54瓶、葡萄酒是1.5瓶，按酒种的比例，啤酒占了74%左右，白酒占了24%，葡萄酒占了2%左右，这几个问题说明，我们的葡萄酒一定是充满了希望，而且一定进入一个黄金期。
（二）白酒出现下滑
白酒去年产量1257千升，产量增长，销售量下跌，利润下跌，这就是白酒。说起白酒，一个人一年大概喝多少呢？18瓶白酒。我们想象一下，除了山东的同志可能比较能喝酒，我们广东同志不太喝白酒，18瓶的白酒这个量还是很大的，而且这是按13亿人口数量算的，小孩和老人也算了进去。如果按照有效人口数量4亿人算，一个人每年要喝掉57瓶，也就是说，正常喝酒的人，白酒一年要喝57瓶白酒，平均下来一个人一个礼拜喝一瓶白酒。白酒产能过剩，我估计现在1257万千升，最终会降到三分之一，大概会到800万吨左右。我们整个消费，在贫困地区西部、西北部、西南部，越穷的地方喝白酒越多，形成一种规律，这一块还是有一个平衡的。但是我觉得白酒必将要下滑，事实上确实在下滑。
（三）啤酒处于动态平衡
啤酒去年总产量12.11亿千升，中国的产量4922万千升，中国占了全世界啤酒的24%。这样算起来，一个人每年平均要喝掉大概50多瓶。而事实上啤酒第一次出现了下跌，下跌了一个百分点，可以说进入到了一个动态平衡，我们感觉到啤酒开始追求一种质量、效益，量跌不到哪里去，也升不到哪里去。因为年轻的人、不会喝酒的人，喝点啤酒也是可以的，除非痛风、吃海鲜这个不行，啤酒是进入一种动态平衡。
（四）黄金期怎么运作？
今天的话题，第一个性化、第二性价比，这是一个铁的规律，这个话题是经过多次的体验得出来的，一定是没有错的。我要讲的是什么？在这个时候，我们要做消费者教育。一个行业能不能持续发展下去？能不能成为有生命力的产业？这个产业有没有文化？等等问题都是需要大量的培训和教育来完成的，当然，我们也要引进一些国外的课程。我们在广东开展了很多培训，引进了美国的ISG，澳洲的A+以及希腊在深圳、广州的培训，我们把世界各国有关的培训课时引进来，目的就是让大家懂酒，并且健康喝酒、文明喝酒、适量喝酒，提倡中国的酒神精神。酒神精神是什么？我们到希腊去看，他们演出的时候，演酒神的时候是平等精神、平民精神。我们喝酒其实大家都是平等的，没有职位的高低、没有富贵之说，我们说中国喝酒还是要崇尚酒神精神。
四、诗意化的总结
我用两首词总结上述内容，第一个对我们目前形势的判断，用辛弃疾一首词来形容：“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回，无可奈何花落去，似曾相识燕归来，小园香径独徘徊”？我们喝一杯酒，一边写诗一边喝酒，但是我们再不高兴去年的天气，今天的亭台依然还在。是怎么样还是怎么样，好不到那里去，也坏不到哪里去。夕阳西下几时回？我们在等待春天什么时候归来，“无可奈何花落”大家只能是利用规律。“似曾相识燕归来”好像是有一点端倪，春天要来了。但是这个时候我们要做一个充分的判断，小园香径就是落花的地方，独徘徊，对形势的判断，我们需要慎重。
还想用毛泽东的《星星之火，可以燎原》形容葡萄酒春天的来临。毛主席说“中国革命高潮的到来......它是站在海岸遥望海中已经看得见桅杆尖头了的一只航船，它是立于高山之巅远看东方已见光芒四射、喷薄欲出的一轮朝日，它是躁动于母腹中的快要成熟了的一个婴儿”。看见海中有一个桅杆，航船已经看见了，革命高潮到了。喷薄欲出的一轮朝日马上要出来，也是看见了十月怀胎，一个母亲肚子的婴儿，也快要出来了，这是我对葡萄酒黄金产业的一种形容。
虽然葡萄酒是平民化，葡萄酒也不排除有贵族化。我们大家看过一本小说《情人》，它说，在一个公共的场合有一个男人向我走来，他走到了我的面前跟我说“我认识你，我永远记得你，大家都说你很漂亮，现在你虽然老了，但是在我的心目中依然美丽，与你年轻的时候相比，我更爱你现在倍受摧残的容颜”这就是文化，葡萄酒追求的一种贵族的理论。
