初学者必知8个葡萄品种

酿制好酒的秘诀都隐藏在葡萄原料的品质中。实际上，并不是所有的葡萄品种都能酿制出优质的葡萄酒，只有少数经过挑选的葡萄才能与其他品种进行调配，之后才能成为经典复杂的酒品。目前，全世界共有近6,000个葡萄品种，而葡萄酒生产商只考虑其中250种。以下8个葡萄品种就是经典葡萄酒通常使用的原料。

　　1、品丽珠（Cabernet Franc）

产地：法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

　　历史悠久品种，早熟，单宁和酸的含量都比较低，所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气，伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

　　2、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利

　　几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛（Merlot）调配，也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方，几乎都能见到赤霞珠的身影。

3、霞多丽（Chardonnay）

产地：法国勃艮第、法国香槟、美国加州、澳大利亚、新西兰、南非、智利

　　这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前，霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第（Burgundy）。如今，该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外，霞多丽还是酿制起泡酒（如香槟）最重要的葡萄原料之一。

　　4. 长相思（Sauvignon Blanc）

产地：法国、美国加州、澳大利亚、新西兰、南非、智利。

原产于波尔多，适合生长于温和的气候和石灰土质土壤中。酿成的葡萄酒酸度高，带有刺鼻的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，还带有非常特别的“猫尿”味，多经橡木桶发酵培养，圆润细致，适合久藏。

5、梅洛（Merlot）

产地：法国波尔多、美国、意大利、澳大利亚

　　梅洛通常用来与赤霞珠一起调配成优质葡萄酒。梅洛葡萄酒通常带有适中的酒体和少量李子和浆果的味道。梅洛带有深蓝色的葡萄皮，是波尔多葡萄酒的主要酿酒品种。

6、赛美蓉（Semillon）

产地：法国波尔多、澳大利亚、智利

该品种适合生长于温和的气候中，产量大，糖分高，皮薄。此品种酿成干白并无过人之处，酒香淡，口感厚实，但酸度不足，其长处在于酿造贵腐甜酒，因为此品种皮薄，所以容易感染贵腐菌，法国苏玳最著名的滴金酒庄甜酒就是用这种葡萄酒酿造的，所酿成的甜酒带有蜂蜜和蜜渍糖果的香味。澳大利亚东南澳的猎人谷等地的赛美容也是颇为惊艳。它比较早熟，酿造出来的葡萄酒香气四溢，口感丰富而浓郁。