户县冰葡萄观摩品尝采摘推介会在西安市葡萄研究所举行

本次推介会上，西安市葡萄研究所纪俭所长着重介绍了户县冰葡萄的生长状况和冰葡萄酒的酿制工艺。他介绍说研究所冰葡萄基地处于北纬34°的秦岭北麓太平峪口的山坳地带，每年基地温度在零下8℃到零下13℃的时长达20天左右，是冰葡萄树挂时间最长、质量最好的地区之一。该地区作为“户太”系葡萄的优生区，可生产冰葡萄酒原料的面积达100万亩以上。

　　据悉，户县在冰葡萄酒生产方面也有一定经验，冰葡萄酒生产技术研究起始于2005年，2007年户太冰葡萄酒中试研究获科技部重大农业科技成果转化资金项目支持，2009年制定了《地理标志产品•户县户太冰葡萄酒》标准。

　　冰葡萄酒被誉为“皇冠上的明珠”。每年9月成熟的葡萄要在树枝上挂3个月以上，果粒在空气中慢慢氧化产生多种生物酶，必须在零下8摄氏度以下的温度采摘、压榨，酿制出来的葡萄酒才是冰葡萄酒。