德国主要葡萄品种、优质葡萄酒产区和葡萄酒特色。

传统的德国葡萄酒酒标都会包含大量信息，一开始，这对很多葡萄酒爱好者来说，可能更多的是一种困惑。酒标上包含的信息一般都会有葡萄的产地信息，如产自哪一个产酒村或哪一个葡萄园，有时产酒村和葡萄园的名称甚至会同时出现。譬如，某些酒庄的酒标上会标明“皮埃斯波特·米歇尔堡（Piesporter Michelsberg）”，这其中“米歇尔堡”是一组葡萄园的统称，“皮埃斯波特”是德国一个产酒村的名字。从酒标中，我们很难判断，一瓶葡萄酒是否产自优质的葡萄酒产村或者优质葡萄园，但是可以明确的一点是，品质优异的葡萄酒在酒标上大都会标出葡萄品种名，而且会标明葡萄酒的风格或类型。

德国葡萄酒酒标术语

　　在《天天红酒课堂》第一章第五节酒标解读中，我们已经提到，欧盟统一将葡萄酒的品质分为两个等级，分别是优质产区葡萄酒QWPSR（Quality Wines Produced in a Special Region）和餐酒TW（Table Wine），而德国的葡萄酒分级制度则将葡萄酒分为四个等级：日常餐酒（DT）、地区餐酒（DL）、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中日常餐酒和地区餐酒属于TW级别，高级葡萄酒和优质高级葡萄酒属于QWPSR级别。

　　在优质高级葡萄酒（QmP）级别中，葡萄酒的品质等级又根据葡萄的糖分含量，细分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、枯萄精选葡萄酒（BA）、冰酒（Eiswein）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）。在德国，虽然最好的葡萄酒是采用雷司令葡萄酿造的，但是这些等级的划分对于任何葡萄品种都适用。关于雷司令葡萄的更多信息，可以参考《天天红酒课堂》第二章第八节雷司令的相关内容。

德国优质葡萄酒产区

　　德国葡萄酒产区总共分为13块，分别是摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、阿尔（Ahr）、中部莱茵（Mittelrhein）、那赫（Nahe）、巴登（Baden）、弗兰肯（Franken）、符腾堡（Wurttemberg）、黑森林道（Hessisiche Bergstrasse）、萨勒-温图特（Saale-Unstrut）和萨克森（Sachsen），其中摩泽尔、莱茵高和法尔兹是德国最重要的雷司令葡萄酒产区，这里出产的葡萄品种优异，在世界雷司令葡萄酒中独占鳌头。

摩泽尔产区酿造的雷司令葡萄酒是整个德国酒体最轻盈的雷司令葡萄酒，通常，这里的小房酒和迟摘葡萄酒甜度适中，酸度颇高。顶级的葡萄园大都位于陡峭的斜坡上。莱茵高是一个比较小的产区，这里的小房酒、迟摘葡萄酒和精选葡萄酒酒体适中，口感偏干型。

普通品质葡萄酒

　　德国除了出产品质优异的雷司令葡萄酒外，也大批量酿造普通品质葡萄酒。这些葡萄酒有些采用雷司令葡萄，但是更多的是采用其他的葡萄酒品种，如米勒-图高（Muller-Thurgau）和西万尼（Silvaner）等。虽然葡萄生长的环境气候寒冷，但是葡萄的糖分含量非常高，果香浓郁，酿成的葡萄酒花香弥漫，酒体轻盈，酸度介于适中到偏高之间，与优质雷司令葡萄酒相比，缺少清新爽脆的特性。这种类型的葡萄酒主要产自莱茵黑森（Rheinhessen）、法尔兹（Pfalz）。“莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）”必须是QbA等级，甜度适中，由多种葡萄品种混酿而成。但是，还是有很多其他产区的葡萄酒，在酒标上也直接标明“莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）”。现在，“莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）”的使用频率已经在下降，以标注品牌名居多。另外一个经常在酒标上出现的单词是“霍克（Hock）”，这种葡萄酒的风格与莱茵白葡萄酒相似，但是并不一定属于QbA等级。

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