先说说对葡萄酒市场影响最大的英国。英国人最早喜爱喝的葡萄酒叫做Claret，这是一种来自于波尔多的清淡红葡萄酒，有点像现在的桃红葡萄酒。这种葡萄酒一直流行到18世纪末，Claret一词已经受到了欧盟法律的保护，由此可以看出它的重要性。经过了200多年的时间，英国人的口味才逐渐转变。再说说尽人皆知的波尔多，该产区的酒现在以力道醇厚坚韧而赋盛名。但是在17世纪，波尔多地区酿酒之初，当地最流行的却是加过白兰地的甜白葡萄酒，与当今的葡萄酒风格完全不一样。美国人开始接受葡萄酒也是从用金粉黛（Zinfandel）酿造的微甜桃红酒开始的，据说要不是美国颁布了禁酒令，这种葡萄酒可能就会成为美国人的日常饮品了。
 
　　通过以上信息我们不难看出，人们最开始都不太能接受那些又酸又涩的葡萄酒。改变自己的口味都需要一个过程，这个过程是不可缺少的。不同的阶段品尝不同类型的葡萄酒，才会让葡萄酒的魅力发挥的淋漓尽致。下面介绍一些柔和的葡萄酒，适合入门级别的品尝者。
 
　　果香浓郁，口感清淡是初学者最容易接受的一种葡萄酒，符合这个条件的葡萄酒非佳美（Gamay）莫属，尤其是用二氧化碳浸制法酿造的佳美。这个品种为了得到关注苦苦的挣扎，他是贵族葡萄黑皮诺(Pinot Noir)与生命力旺盛的乡下葡萄白吉乐（Gouais Blanc）偶然相遇后诞生的。早在14世纪佳美就出现在法国勃艮第的伯恩丘了，但是在那里它被认为是一种“不吉利和不忠诚”的葡萄，最后被勃艮第的菲利普公爵逐出门外。不过，如果用种植面积多少来衡量一种葡萄是否成功，那么佳美至少在一个地区非常成功，那就是博若来（Beaujolais）并且该地区在当时已经开发出了一个巨大的葡萄酒行业，并延续至今。在漫长的发展过程中，佳美赢得了来自大街小巷的美誉，尽管它的品质很少得到酒评家的赞赏，不过这种葡萄酒的的确确非常受欢迎，以至于人们在每年的11月排队争相购买。但是用二氧化碳浸制法酿造的佳美不适合窖藏，通常要在出厂后的半年内喝完，否则香气损失之后喝起来就像是带有酒精的水了。博若来的酒红色水果香气明显，低单宁，酸度适中，适合在较低的温度下饮用，以便更好的突出其新鲜、简单的水果风味。