美国葡萄酒知识大全

　　一 简介

　　葡萄酒的产地主要有加州,纽约州,新泽西,俄亥俄州.美国葡萄中酸葡萄只占不到一半,而其它国家一般占90%,而酿酒葡萄占全部种植面积的48%.因此具有很大发展前途的是半干白葡萄酒,他要求酒精含量为12%,糖度为20克/升, 酸度为0.6克/100升.美国葡萄酒厂的建筑特点十分独特,一般不建在地下,所以一般瓶装葡萄酒要杀菌,或进行无菌过滤,以保证酒质.

　　酒标上的意义:

　　PRODUCE AND BOTTLED BY...表示75%的葡萄酒由该厂制造.

　　MADE AND BOTTLED BY...表示10%的葡萄酒由该厂制造.

　　BOTTLED BY...表示该酒全部由该酒厂收购而只负责装瓶的工作.

　　葡萄酒知识二 产地

　　1 加州

　　加州葡萄酒产量占全美国的75%-85%,优质葡萄酒是以酿酒的葡萄名命名的,最好的葡萄酒是卡白乃.酥味浓(CABERNET SAUVIGNON),产自纳帕峡谷(NAPA).其他红白葡萄酒通常以原欧州葡萄产地命名,如博若莱斯和莱茵.

　　生产红葡萄酒的品种有:

　　津芬德尔(ZINFANDIL0)

　　卡白乃酥味浓(CABERNET SAUVIGNON)

　　灰比奴(PINOT NOIR)

　　佳美.博若莱斯(GAMAY BEAUJOLAIS)

　　宝石红(RUBY RED)

　　白葡萄品种有:

　　夏多乃(CHARDONNAY)

　　赛米利翁(SEMILLON)

　　白酥味浓(SAUVIGNON BLANC)

　　约翰内斯堡.雷司令(JOHANNISBERG RIESLING)

　　白什宁(CHENIN BLANC)

　　西尔凡娜(SYLVANER)

　　加州葡萄酒产地分北部沿海,中部和南部沿海3大地区.

　　1) 北部沿海地区

　　主要产地是纳帕(NAPA)峡谷和索诺马(SONOMA)峡谷.纳帕峡谷2/3的产品是红葡萄酒,索诺巴峡谷生产的葡萄酒酒精度较高,酒体沉重, 酒色深沉.圣塔.罗沙(SANTA ROSA)和

　　苏联河谷(RUSSIAN RIVER VALLEY)也是葡萄酒的主要产地.

　　2) 中部地区

　　最大的种植园是圣.约克魁因(SAN JOACQUIN),主要出产质量较高的甜型强化葡萄酒.

　　3) 南部沿海地区

　　主要生产餐后甜食葡萄酒.

　　2 纽约州

　　四个产区:芬格(FINGER)湖地区,伊利(ERIE)湖东岸的夏坦克洼(CHATANQUA)地区,

　　尼亚加拉瀑布西侧的尼亚加拉郡(NIAGARA),哈德逊河谷(HUDSON VALLEY).

　　澳大利亚葡萄酒知识大全

　　澳大利亚葡萄酒的1/2用来蒸馏白兰地和制作强化葡萄酒.由于澳大利亚持续的好天气,酿酒期并不重要,它只代表收获的年份而已.澳大利亚的气候温暖干燥,使葡萄糖分增加而酸度减少,因此一些地区的葡萄酒酒精度偏高,但缺乏可以使葡萄酒长寿和充满活力的酸度.而在较冷的地区,如亨特河谷,东北维多利亚,东南和南部澳大利亚产的葡萄酒酒体较轻,糖酸度均匀.