品尝葡萄酒的第一关是举杯齐眉，对葡萄酒的外观进行仔细的观察和分析，即在明亮的光线下，看葡萄酒的清度，看葡萄酒的颜色和色调，对于质量好的葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是健康葡萄酒的基本素质。
   
    描述葡萄酒清浊度的词汇有：
　　澄清度：清亮透明，晶亮，有光泽。
　　浑浊度：略失光，失光，微浑浊，浑浊。
　　沉淀：在葡萄酒瓶底，或者把酒瓶倒举起来，肉眼可以看到明显的沉淀物。沉淀物有烟雾状、纤维状、颗粒状、片状、块状等等不一。
　　澄清的葡萄酒由失光到浑浊、沉淀是一个渐进的过程。描述这个过程时，可以加不同的副词，以表达程度的差别。
葡萄酒的颜色和色调取决于葡萄品种、酿造工艺和贮藏年限。
　　葡萄酒的质量好坏，通过嗅闻，可以有大致的了解。一般情况下，闻葡萄酒分三步进行。第一步，倒入杯中的葡萄酒在静止的情况下闻香，这样闻到的香味教淡，只是葡萄酒中易挥发的芳香成分被闻到，第二步，摇动葡萄酒的酒杯，使葡萄酒在旋转运动中，挥发性弱的芳香物质也能释放出来，这样闻到的芳香更浓郁。第三步，使劲摇动葡萄酒杯，使葡萄酒在激烈的运动文章来源于中国红酒网中，这样可鉴别葡萄酒的缺陷，葡萄酒不愉快的气味，如醋酸乙酯味、硫化氢味、霉味等都能被鉴别出来。

　　描述葡萄酒的香气，常用的词汇有：
　　香气幽雅：葡萄酒的香气舒适、和谐、雅致。
　　香气怡悦：葡萄酒的香气怡神、悦心、优美。
　　果香浓郁：来源于葡萄品种的香气有的是花香型，有的是果香型。新葡萄酒的果香尤为突出。
　　香气纯正：是葡萄酒闻香最具备的基本要素，即葡萄酒只应该有葡萄品种香，酵母发酵香或陈酿香。

　　葡萄酒的口感与描述:
　　从葡萄酒的呈味物质中，我们知道，酸甜苦咸，四种基本味觉在葡萄酒中都存在，只是在不同品种的葡萄酒中，因各种呈味物质的含量不同，使葡萄酒呈现不同的口味。葡萄酒的味感，取决于四种基本味觉之间的平衡。味感质量则主要取决于这些味觉之间的和谐程度。
　　白葡萄酒中几乎不含呈苦涩味的单宁，所以白葡萄酒的口味平衡比较简单，主要是酒精与甜和酸之间的平衡。
    红葡萄酒中含有丰富的单宁和色素物质，苦味和涩味是红葡萄酒特有的味感，所以红葡萄酒的味感平衡就比较复杂，既有甜味与酸味苦味的平衡，又有酒精与甜酸苦味的平衡。