对于不太了解葡萄酒的人来说，可能他们会将“新世界”和“旧世界葡”的葡萄酒与葡萄的酿制年代相联系，其实，这些术语是用来区分葡萄酒酿制的“风格”和“方式”。本文将以时间轴的方式，带领你开始一次时光之旅，更好的去了解新旧世界葡萄酒的特点。

对于西方人来说，他们喜欢将时间穿梭视作直线；而东方人，如中国人、韩国人、印度人等，则更喜欢将时间变迁视作轮回。这两种范例为葡萄酒的时光旅行提供了两种方式。首先我们从西半球开始。

在西方人看来，旧世界葡萄酒源自“经典”;葡萄酒酿制区域欧洲，而新世界葡萄酒来自世界其他地区，尤其是西半球国家，如澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、美国、加拿大、南非等。

传统看来，旧世界葡萄酒的特性来自于它们与产区相关的结构。经过近千年的演化，欧洲的葡萄酒酿造已经形成了一种体系，不同的土壤和气候条件带来不同的葡萄种类。这样，葡萄酒就可以通过其葡萄种植的地区划分。一般这被称作“产区”，常被视作葡萄酒的“地址”。
而且，追溯到2000多年前的古罗马时期，葡萄酒是美食的核心所在，也是欧洲餐饮文化与生俱来的组成部分。除了是令人愉悦的饮品外，葡萄酒以其独特的风味、平衡和酸度，成为食物的最佳搭配。

另一方面，“新世界”葡萄酒可能不是听起来那么“新”。新世界葡萄酒早在公元16世纪就已经出现，但并没有远销异国。事实是，自远古以来，葡萄酒就存在于世界各地，欧洲发展葡萄酒酿造艺术和开发葡萄种植技术，使之成为经济支柱。尽管欧洲处于葡萄酒领域的领袖地位，但是非欧洲葡萄酒正以其多样的风格、理念、葡萄酒酿造工艺，正迅速受到全球的欢迎。

除了通过地区来识别两个世界的葡萄酒外，葡萄酒酿造中的立法因素也是最重要的区别所在。制定旧世界葡萄酒产区指法国的AOC、意大利的DOC、西班牙的DOCG或DO，这都必须遵循严格的条规和规范，从而掌控其中允许的变量，包括种植、葡萄园密度、剪枝、程度、最高产量、橡木桶使用、技法和培训资质等等。新世界葡萄酒则让葡萄酒酿造者拥有更多的自由。

由西向东，让我们回顾另一个半球葡萄酒的历史。

有记录显示，葡萄酒最早出现于公元前8000年，在一个现在被称作Colchis或Georgia的地区。在中国，公元前7000的萄酒酿造陶器被发现。从这时到公元后900年，一系列的科学和考古发现证实了葡萄酒酿造艺术不仅仅出现于中国，在伊朗、亚美尼亚、埃及、韩国等也发现踪迹。

但是在东方，葡萄酒并不像西方一样，以食物紧密联系，也不是宴会的重要组成部分。葡萄酒仅限于庆祝、典礼、宗教仪式、健康理疗、感官乐趣，还有艺术和文学。

直到14世纪，旧世界葡萄酒才开始销往欧洲以外的地区。在这一时期，我们看到葡萄酒的福祉传播到匈牙利、科德角、智利、墨西哥、波士顿、加州等等。葡萄酒传播不仅仅通过贸易，也通过宗教传播和海上探险，当然还有人为因素，比如战争、掠夺、沉船、海盗等等。

21世纪见证并经历了葡萄酒行业的发展。整个世界的葡萄酒展现在你眼前，葡萄酒爱好者可以尽情享受各种葡萄酒带来的乐趣，从东方到西方，从旧世界到新世界，就像Antonin Dvorak的“葡萄酒交响乐”。以纳帕谷卡本尼和苏维翁与法国波尔多相比，经典的罗恩河谷色拉子与澳大利亚色拉子、新西兰的黑皮诺和波尔多红葡萄酒；智利霞多丽和法国波尔多白葡萄酒，或者新西兰白苏维翁与法国桑塞尔。

所以，从口感上来说，旧世界的酒口感更为细腻和丰富，余味悠长，宛如一位内敛而充满气质的美妇；而新世界葡萄酒因为结合了更多种类的葡萄品种以及更新的技术，口感上也更清新明快，直接奔放，犹如一个年轻活泼充满活力的青春美少女，热烈而直白。