精酿啤酒市场仍然保持高速增长，但赛道已经开始变得拥挤。记者在企查查上搜索发现，青岛精酿啤酒能够查到419个结果。与此同时，高大师、京A、牛啤堂、熊猫精酿等国内知名精酿品牌也前来攻城略地，去年，熊猫精酿等多个品牌纷纷在青岛开设门店，在这些门店里能喝到风味独特的精酿鲜啤，也可以买到瓶装啤酒。

3月3日，记者在崂山区海尔路63号的吉客精酿见到了青岛太吉实业董事长赵春山，他仔细品味着刚产出的灌装精酿啤酒，“精酿啤酒与规模化啤酒的区别就是‘小而美’，所谓小，是指生产规模，这一点是是参照美国酿酒协会的规定，精酿啤酒商需要满足几个条件：首先，年产量不能超过600万桶(约70.2吨)；其次，非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过25%；最后，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。”

“基于产量限制，很多精酿爱好者认为，搭建一个精酿啤酒馆只需购买几台设备。而价格低的设备尤其在二手市场，只需十几万元甚至几万元。入市门槛低，导致不断有人想挤进精酿赛道掘金，近三年来，青岛地区大量建厂，同时又因设备、技术及管理等问题导致经营不善而惨遭淘汰。”赵春山说，尤其当下精酿啤酒已经不算稀缺品，几年前的几个爆款品类如今满大街都是，这无疑也增加了创业者的竞争压力，“在野蛮生长中，也暴露出一些不好的现象，比如门槛较低、管理不到位、产品参差不齐等。同时，目前精酿啤酒这一品类并未进入产销两旺的节点，而入局精酿啤酒的部分企业由于整体实力不足等原因退出这一品类，是正常现象。仅去年一年，青岛地区就有大概60家精酿啤酒厂、精酿啤酒馆关停。”他介绍，有企业不断倒下，又不断有业内外资本涌入到这一赛道，青岛精酿行业仍处于洗牌的过程中。

不只是青岛，记者登录天眼查客户端了解到，2016年1月5日至2022年1月5日间，与精酿啤酒相关的5385家企业中有1061家企业状态已经处于注销、吊销、停业状态。值得注意的是，处于注销、吊销、停业状态的企业，成立时间大部分在五年以内。数据显示，2021年，国内精酿终端的年化开店率为38%，年化关店率达到了35%。