读懂波尔多葡萄酒标

不管是新手或老手，买酒最怕的当然是踩雷，尤其对刚踏入葡萄酒世界的新手来说，更是一大挑战!但其实读懂酒标真的没那么难，只要掌握几个关键，难搞的波尔多酒标也能轻松读懂!

　　对于一个葡萄酒饮用者来说，尝试在看到酒时就开始猜测酒款的风格，并且在购买后加以验证，是件相当有趣，也富有成就感的事情，但对新手而言可能就痛苦万分了!

　　如果从酒标看出波尔多红酒的等级呢？

　　坊间并非没有这方面的教学与作品，不过要不就是国情不同(多半是国内网站)，要么就是举例不足。因此不才不揣鄙陋，就从所收集的酒标中举出几个比较具有代表性的案例，与各位分享。由于酒的来源应该与各位朋友买酒的地点非常接近(大卖场之类的)，所以各位也可以尽量在生活中实践，锻炼自己的眼力：

　　给新手的读懂酒标密技

　　范例：法国Chateau Reysson

　　各位看到这张酒标时会先注意到什麽呢?如果没有笔者画的那些碍眼圈圈，恐怕大家应该会最先看到中间的那栋房子吧，这也就是波尔多地区最明显的酒标特徵。接下来就让不才来一一分疏这些看似複杂，其实井然有序的酒标文案：

　　桃红-优质中级酒庄(Cru Bourgeois Superieur)

　　Cru Bourgeois也就是「中级酒庄」，或是翻成「布尔乔亚级酒庄」。这是波尔多地区特有的正式分级方式之一，大家可以想像：有一部分波尔多酒庄觉得自己的产品实在是屌翻了，决定冠给自己一个头衔，以别于越来越氾滥的一般AOC波尔多酒。

　　在全波尔多大大小小的酒庄中，只有不到两百个酒庄会入选这个等级，象徵其制程与品质经过比AOC更严格的法定管制。而在法国酒中，诸位如果看到什麽东西后面接著Superieur(优质)，那多半就是「更厉害了」的意思…并不用太在意，准备多付几十(甚至几百)去把它买下来就是了(无误)。

　　红色-酒庄名称(Chateau XXXX)

　　在有些作品中，Chateau也会翻成「城堡」、「庄园」等等，总之是指「产酒据点」的意思。在波尔多地区，一张酒标最显眼的字体多半是「酒庄名称」，原因在于波尔多的每个酒庄多半有著比较大的土地以及完整的产权，酒庄主人对于其葡萄的来源以及酿法，具有高度的控制力。因此，酒庄姓名就成为波尔多酒最重要的身分标记，更会无所不用其极的凸显，乃至于「致敬」(案例)。总之，换了一个酒庄就等于换了一种风味，诸位想找酒可得看清楚了。

　　绿色-法定产区名称(AOC)

　　以此图为例，即表示本酒产于「Haut- Medoc(上梅铎)」

　　接下来就麻烦了…这个标示就是葡萄酒初学者的超级障碍，法定产区制度(AOC;Appellation d'origine contrôlée)。许多葡萄酒初学者在打开书本，一路看到这个部份时，就会弃械投降，乖乖回去按照别人的BLOG评分买酒……笔者在此也不打算多谈AOC制，只想简单说明酒标上这行字的意义。

　　相对于波尔多成千上万的酒庄来说，左岸右岸大小产区全部加一加大概也「才」几十个。换言之，如果你对某一支酒有好感却买不到同一家酒庄时(这种事经常发生)，也许挑同一个产区购买会是比较理想的策略。

　　因为同个产区表示他们具有「相对类似」的风土条件，「理论上来说」酒质的表现与差异会比较小，尤其在彼此价位接近的状况下，几乎可以说「产区、年份若是相同，通常喝起来就不会差太多」。

　　此外，各位仔细看，绿框中「Haut- Medoc」这个字出现了两次，上面那次表示是「酒庄可以自由排印上去的产区名称」，换句话说，通常是用来方便消费者识别，本身并没有法律效力。但是下面那行很小的红字：Appellation Haut- Medoc contrôlée可就重要了，它象徵著这瓶酒受到法国政府的节制，其制程与生产地点属于Haut- Medoc这个产区的规格，具有法律效力，不能乱写的。

　　因此你可能会在酒瓶上看到写了大字的产区名，但是下面的小字却是其他内容或是什么都没写，那你可能就得注意一下了，这瓶酒未必属于法国的AOC分级酒，可能是地区餐酒(Vin de Pays)之类的酒款!

　　关于AOC制，大家可以自行百度。

　　黑字-在酒庄内装瓶(Mis en Bouteille au Chateau)

　　乍看之下很像废话，但是这句话揭示了葡萄酒作为「农业产品」的本质。「在酒庄内装瓶」的意思通常表示这瓶酒从葡萄采收、酿造、装瓶为止都出于某间酒庄之手，确保这瓶酒是百分之百的「本地货」。不同于日本厂牌的SONY可能出于中国工厂;韩国三星可能出于印尼工厂。相对于此，不可能出现一瓶「在智利酿造装瓶」的法国酒，这就是「产区」对于葡萄酒品质的重要性，而这句话简单明了的强调了这点。

　　接下来，要为各位带来另一个波尔多常见产区的酒标，让我们同样由上往下阅读：

　　范例：Chateau Rozier

　　桃红：Grand vin de Bordeaux(高级波尔多酒)

　　各位听过「高级香皂礼盒」吗?这句话通常是指：「这是一个香皂礼盒，然后它很高级…」，那麽你们就懂这句话的意思了。基本上除了说明这支酒是波尔多酒，而且高级的程度和香皂差不多以外…什么都没说。

　　红色&蓝色-酒名(Cuvee Terre Rouge)&酒庄名(Chateau Rozier)

　　这两个词汇可以并观，我们知道蓝框中以Chateau 开头的字是酒庄名称，但是这张酒标上还有红框内看不出是什么意思的字样，这又代表什么呢?

　　其实意义很简单，直接想想看：有别于酒庄名称又很重要的名字会是甚么呢?显然就是「酒本身的名字」。虽然我们一向都说「波尔多酒的名字等于酒庄的名字」，但是法律也没有规定「不准帮自己的酒取其他姓名」。因此，有些酒庄可能对于这支酒怀抱著不同期待，或是使用不同制程时，就会帮这支酒取一个独立的姓名，有别于以Chateau为名的一般款酒。

　　这种情形和「副牌酒」有点类似，上图中由五大玛歌堡推出的副牌酒就有「红亭」之名，以别于正牌的Chateau Margaux酒。

　　绿色-圣爱美浓优等酒庄(Saint Emilion Grand Cru)

　　圣爱美浓除了标准的(A Saint Emilion C)之外，还划出了更细的(Saint Emilion Grand Cru)作为区隔。有点像是波尔多的A Bordeaux C与A Bordeaux superior C的差别，通常名字越长，等级就越高。值得注意的是，圣爱美浓每10年都组成评议会，评选产区内的酒庄，将品质特别优秀者冠上「Saint Emilion Grand Cru Classe」之名。名字和本条分级很像，小心别弄错了!

　　黑色的部分和第一张一样，我们就不重覆谈了。接下来这张图会以飞速带过，，请试着自己辨识看看这张酒标的各个部分大概表示什么意思：