为什么开过的红酒会越来越糟?

　　原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成…葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红酒的结构和层次就不见囉!因此，我们该做的就是- 尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。
 

　　开瓶后的基本步骤:

　　每倒完酒后，就将瓶塞塞回，酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。
 

　　储藏开过红酒的三不:

　　1. 别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。

　　2. 别把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。

　　3. 别把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。
 

　　哪些红酒打开后最容易老化?

　　1. 黑皮诺(Pinor Noir) – 这细緻高雅的葡萄品种，是对于空气接触最敏感的。

　　2. 年龄超过8~10年的老酒

　　3. 有机酿法的红酒

　　帮助保存的器材：

　　市面上写著帮助阻止氧化的器材种类繁多，但大多数功能大同小异，就是阻止红酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常见的，它能将空气从酒瓶中抽出，减少接触，而且体积非常小，价格便宜。