俗话说，一方水土养育一方人，同理，一方水土也养育一方葡萄品种。各大产酒国不同的风土特点成就了不少经典葡萄品种，于是才能酿制出反映风土特色的葡萄酒。那么，全球12大产酒国的经典葡萄品种各是什么呢?

　　俗话说，一方水土养育一方人，同理，一方水土也养育一方葡萄品种。各大产酒国不同的风土特点成就了不少经典葡萄品种，于是才能酿制出反映风土特色的葡萄酒。那么，全球12大产酒国的经典葡萄品种各是什么呢?

　　1、法国：黑皮诺(Pinot Noir)

黑皮诺葡萄（图片来源：www.germanwines.de）

　　说到法国，很多人也许会想到赤霞珠，之所以选择黑皮诺是因为它更能反映法国的风土特点。有证据显示，在公元4世纪，黑皮诺在勃艮第就已经存在。在勃艮第人看来，他们出产的是黑皮诺葡萄酒，黑皮诺只是他们用来和当地地理及风土交流的一个媒介。正是黑皮诺成就了勃艮第，勃艮第成就了法国精品葡萄酒。

　　2、西班牙：丹魄(Tempranillo)

　　丹魄是西班牙最经典、最流行的葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠”。在西班牙最经典的里奥哈产区(Rioja)，丹魄的种植面积占所有葡萄的70%。丹魄葡萄皮较厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，风味保存时间长，酒精含量高，骨架十足，这些都是经典西班牙葡萄酒的特点。

    在西班牙，丹魄是种植面积最广的葡萄品种，其之于西班牙，就好比雷司令（Riesling）之于德国，设拉子（Shiraz/Syrah）之于澳大利亚。在《牛津葡萄酒大辞典》（The Oxford Companion to Wine）中，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）形容其为“西班牙的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。

　　3、葡萄牙：国产多瑞加(Touriga Nacional)

　　国产多瑞加被认为是葡萄牙最优质的葡萄品种之一，也是用来酿造葡萄牙国酒——波特酒的主要葡萄品种之一。果小的国产多瑞加十分低产，酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，浓缩度高。国产多瑞加是一种早熟葡萄，其葡萄藤非常茂盛，叶多，串少；葡萄果实紧凑，皮厚，呈深蓝色。它生长得非常快，能适应各种生长环境，最适宜种植在高坡上的岩石土壤中。国产多瑞加坐果率较低，通常每株葡萄树结果总量只有 300-500g 左右。

    国产多瑞加果小、低产使得葡萄风味非常集中，常带有樱桃、李子干和桑椹等品种香气，酿出的葡萄酒颜色深浓，果味浓郁，单宁厚重，结构饱满有力，陈年潜力巨大。在葡萄牙，国产多瑞加既可以酿造成著名的波特酒，也可以酿造成高品质的单品种葡萄酒。

　　4、意大利：桑娇维塞(Sangiovese)

　　桑娇维塞（Sangiovese）是意大利的“国宝级”葡萄品种，种植面积最广，从北部的伦巴第（Lombardy）到南部的西西里岛（Sicily）都有种植。其中桑娇维塞在托斯卡纳（Tuscany）地区表现最为优异，酿造出了很多著名的葡萄酒，如基安蒂（Chianti）和布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）等。同时，桑娇维塞也是超级托斯卡纳（Super Tuscan）的重要酿酒葡萄。

    桑娇维塞是意大利种植面积最广、也是最古老的葡萄品种。20世纪90年代，意大利10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷)均种有桑娇维塞。桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，在意大利语中是“丘比特之血”的意思。该品种的葡萄酒以其高酸和高单宁出名。

　　5、德国：雷司令(Riesling)

　　雷司令Riesling，一个白品种的酿酒葡萄，如果你熟知我的味道，那你一定非常幸福了，但假如不曾知道我，也没关系，因为世界著名的葡萄酒评论者杰西斯是这样评价我的：“One of the world’s greatest white wine grapes, capable of making particularly geographically expressive and long-lived wines at all sweetness levels”(引自Wine Grapes, Jancis Robinson). 意思是，“世界上最伟大的白葡萄品种之一，能够在所有甜度上酿造出特别具有风土表现力和特别长寿的葡萄酒”。那么对于这样一个拥有如此美誉的葡萄品种而言，是非常值得我们好好了解一下的。

    据德国相关史料记载，雷司令葡萄绝对是德国最早记录在案的葡萄品种。可以当仁不让地说，德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22,000公顷的雷司令葡萄园，占 全世界雷司令葡萄种植面积的60%，法尔兹(Pfalz)和摩泽尔(Mosel)地区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植地区。

　　6、南非：皮诺塔吉(Pinotage)

　　说起南非酒，你不能不知道皮诺塔吉（Pinotage），它就像南非的钻石一样照耀着这片土地，成为南非葡萄美酒中的顶梁柱。今天，不妨走进皮诺塔吉的世界，领略一段异域风情。

    皮诺塔吉是由黑皮诺和神索杂交而成的葡萄品种。得益于南非理想的地理环境以及种植者和酿酒师精湛的技术，皮诺塔吉这种名不见经传的葡萄品种摇身变成了南非备受瞩目的“当红明星”葡萄，也正是皮诺塔吉让一度被世人忽略的南非葡萄酒重新赢得世界的关注。

　　7、澳大利亚：西拉(Shiraz)

　　西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。 

    自19世纪以来，西拉一直是澳大利亚种植最广泛的红葡萄品种。在法国，“Shiraz”被称为“Syrah”。事实上，Shiraz的名气已经远远超出了著名的罗讷河谷的Syrah，这其中最主要的原因是澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的成功营销所造成的。

　　8、新西兰：长相思(Sauvignon Blanc)

　　虽然新西兰的长相思来源于加州，但来到全新的土地，这些葡萄完全不具备“白芙美”的圆润柔和，反而更忠实于其本名（法语sauvignon一词来源于sauvage，意为“野蛮的”），极具野性。

    新西兰的葡萄酒产业相对较弱，但长相思的种植面积却是澳大利亚的2倍，比法国卢瓦尔和波尔多还要大很多。而且，将新西兰的葡萄酒业领向世界的正是长相思。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：新西兰长相思尤为芳香，果香比卢瓦尔更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的香气。

　　9、美国：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　我们知道美国有相当数量的赤霞珠早期都是从法国引进的；而法国的葡萄园在经历根瘤蚜洗劫之后几乎全部依赖美国引进的砧木得以生存，在法国梅多克和美国纳帕谷，赤霞珠又都是具有代表性的红葡萄品种。如此说来，梅多克和纳帕谷两地的赤霞珠应该没有太大的区别，事实上这些因素依然无法掩饰两个不同产区的赤霞珠所呈现出来的风格差异。

    赤霞珠是美国种植面积最广的红葡萄品种。1976年巴黎盲品会上，鹿跃酒窖赤霞珠干红葡萄酒(Stags Leap Cabernet Sauvignon)摧毁了法国葡萄酒至高无上的神话，开创了葡萄酒世界民主化的纪元，自此以后，赤霞珠葡萄成为了美国最知名产区——纳帕谷的主要品种。 美国大部分膜拜酒都是用赤霞珠酿制而成。

　　10、阿根廷：马尔贝克(Malbec)

　　马尔贝克（Malbec）起源于法国，在波尔多（Bordeaux）葡萄酒中通常都是作为配角，如今却在阿根廷发扬光大，成为阿根廷的“国宝级”葡萄品种。马尔贝克葡萄酒颜色深厚，黑色水果香气浓郁，在卡奥尔（Cahors）产区经常被称为“黑酒”。

    马尔贝克曾是流行于波尔多的一种红葡萄品种。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机。在阿根廷，马尔贝克占据着绝对的主导地位，它在阿根廷的大部分产酒区均有种植，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。

　　11、智利：佳美娜(Carmenere)

    原来，早在19世纪50年代，欧洲葡萄根瘤蚜虫病爆发之前，智利当时富有的地主引进了波尔多葡萄插枝，并雇用法国的酿酒师开辟葡萄园来酿酒。佳美娜的插枝和赤霞珠、美乐、马尔贝克、小维多的插枝一同来到智利，但佳美娜却一直被错认为是美乐。这个误会一直持续了150年。

    150年里， “波尔多失落的葡萄”却适应了智利的气候，并借助智利独特的地形构造出的隔离区：北面干燥的阿塔卡马沙漠、南面与之隔海相望的南极洲、东面连绵不绝的安第斯山脉和西面的太平洋，免受了葡萄根瘤蚜虫病的侵害，在中央山谷发扬壮大。

　　12、中国：蛇龙珠(Cabernet Gernischt)

　　蛇龙珠属于解百纳品系(Cabernet)，属欧亚种，原产法国，为法国的古老品种之一。1892年，张裕从国外引入124个葡萄品种，经过成功嫁接后，衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一。现今国产解百纳干红葡萄酒的主要原料之一就是蛇龙珠，从20世纪80年代末开始，蛇龙珠在全国范围内推广种植。

    作为中国最大、世界第四的葡萄酒商，“世界蛇龙珠日”吸引了众多世界级葡萄酒明星级人物到场支持。世界葡萄酒大师李志延说：“蛇龙珠是一个很有中国特色和风格的品种，我很惊讶在中国能种出这么好的酿酒葡萄。”因为“世界蛇龙珠日”，张裕对中国葡萄酒行业来说是一个“合格的领导者”。