101、（×）“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。

102、（√）白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。

103、（×）愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有，所以它是酱香型白酒主要香气成分。

104、（√）浓、清、酱、米是四大基本香型。

105、（×）根据市场的变化，兼香型酒必须是浓兼酱或酱兼浓。

106、（√）白酒中杂环类环合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。

107、（×）丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

108、（√）白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

109、（√）如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

110、（×）功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。