葡萄酒的知识点--这些话对与错？

1. 年份越老酒越好

虽然老话说“酒是陈的香”，但在葡萄酒里，这话真的不适用。

葡萄酒在酿造结束装入酒瓶后，就进入了休眠期。经过一段时间陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，进入成熟期。

此时的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巅峰，会将其优秀的品质持续释放一段时间，而这段时间就是葡萄酒的较佳适饮期。

世界上90%以上的葡萄酒适饮期都在1-2年内，只有10%左右的优质葡萄酒才具有5-多年的陈年潜力，而剩下1%的顶级葡萄酒才具有多年以上的陈年潜力。

葡萄酒的品质和时间的关系如同一条抛物线，所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质巅峰，之后再慢慢进入品质衰弱期。

因此，对于不同的葡萄酒，年份的影响力也是不同的。对于平日里喝的普通餐酒，还是应该选择新年份的饮用。啦!

2. 酒精度越高酒越好

一般情况下，酒精度高、酒体重的葡萄酒，往往会拥有更浓郁的风味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。这样风格的酒曾一度赢得消费者的喜爱，成为市场上的主流。

不过，这只是消费者口味的喜好，并不意味着高酒精度的葡萄酒一定质量更好，葡萄酒的平衡永远是判断其质量的首先标准。

一瓶优秀的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得优质平衡下的产物，任何因素都不能拿出来单独称霸，成为判断葡萄酒质量的专营标准。

因此，把酒精度高低与葡萄酒好坏挂钩，是不可靠的。

3. 软木塞比螺旋塞的质量好

软木塞和螺旋塞，光从外表上看仿佛便能分出高低贵贱来，然而当它们用于葡萄酒时，却各有利弊。

软木塞透气，能让葡萄酒在瓶中慢慢熟成，却有着高成本和木塞污染的风险;螺旋塞便宜方便，但好像少了些葡萄酒的仪式感……但它们只是葡萄酒传统派和创新派之间的一场纷争，并不能代表葡萄酒质量好坏。

澳洲酒王奔富的许多高端产品均使用螺旋塞，波尔多一级庄玛歌也将螺旋塞投入实验，而许多低端餐酒为了博得消费者喜爱，坚持使用软木塞……

因此，光看瓶塞来判断质量是不可靠的。

4. 法国酒比其余国家酒好

一提到法国酒，好像它就是顶尖葡萄酒的代名词。然而，事实却并不是这样。

虽然波尔多、勃艮第和香槟在世界上久负盛名，在这里也确实诞生了拉菲古堡、罗曼尼康帝这样的世界名庄，但法国同样也出产低端的日常餐酒。一味认为法国酒比别的国家酒好，是不科学的。

5. 瓶子越重，越华丽，酒越好

酒瓶越重，越华丽，看起来十分有面子，不少国人也会喜欢购买这样的葡萄酒送人，但其实瓶型与葡萄酒质量也没有关系。

智利的重型瓶上宽下窄，看起来十分贵重，但其实装的也就是普通的葡萄酒。一些罗纳河谷的葡萄酒会采用华丽的浮雕瓶，但质量也不一定特别好。瓶型和花纹与葡萄酒质量之间并无绝对关系。

6. 红葡萄酒比桃红、白葡萄酒好

红葡萄酒高贵优雅，桃红酒和白葡萄酒只是哄骗小女生的果酒?可别被葡萄酒的颜色迷惑了双眼。

无论是红、白还是桃红，都是葡萄酒分类的一种，它们之间确有不同的风味，但却不能绝对地说某种酒质量更好。

德国酒王伊慕酒庄出产世界上较好的雷司令，价钱比拉菲还要贵上很多倍。

7. 橡木桶陈年越久，酒越好

虽然不少好酒都经过了很多年的橡木桶陈酿，但橡木桶陈年与葡萄酒的质量仍然没有直接关系。

葡萄酒有各种风格，对于以果香为亮点的新鲜型葡萄酒，橡木陈年和橡木风味反而会破坏了葡萄酒较诱人的那一部分。

此外，虽然橡木桶能为葡萄酒提供更复杂的风味，但这都是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基础上。没有果香，只有橡木味的葡萄酒充其量是一碗木头汤，并不能算作什么好酒。

橡木桶只是葡萄酒酿造过程中的一个工具，用不用、怎么用，是由想要酿出的葡萄酒的风格决定的，不能一味的说，经过橡木桶陈年的一定就是好酒。

8. 瓶底凹槽越深，酒越好

在葡萄酒酿造水平并不发达的时候，很多酒在陈年过程中会出现沉淀，这些沉淀会慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陈年潜力越强的葡萄酒，其凹槽也会越深。

但在如今，葡萄酒在装瓶前都会过滤，保证它在货架期的稳定性。这样一来，瓶底的凹槽也没有了作用，与葡萄酒的质量更没什么关系了。知名的路易王妃香槟就是平底瓶，但这并不影响它的卓越质量。