前言：2015年“关店潮”一波强过一波，已经席卷了整个连锁零售业。有数据预测，2016年将有更多的行业面临洗牌，那些我们熟知的百丽、七匹狼乃至LV、Hermes等近10000家门店都将面临严峻考验！
上海醍恩酒业作为中国进口红酒领军品牌，2015年销售业绩增长45%，目前已拥有600多家加盟店，3000多位经销商，成为进口红酒行业连锁加盟板块的“独角兽”。在其他实体公司哀鸿遍野时，醍恩为何能独领风骚，逆势增长？今天我们邀请到了醍恩酒业总经理张伟先生，与记者分享醍恩背后的运营之道和张总的心路历程。
进口葡萄酒属朝阳行业 正处于强劲风口
记者：张总您好，在当前经济形势下，很多行业开始走下坡路，进口葡萄酒行业现状如何？和其他行业有什么样的差异化？
张伟：我认为进口红酒行业跟其他行业的区别是我们行业发展时间短，只有十几二十年的历史，开始的时候市场不大，真正起体量无非也就近十年时间，而很多传统行业都是三十多年的历史。进口红酒从来也不缺话题，发展过程中也随着中国市场的变化经历过几轮洗牌，从业人员的不断增加使市场普及速度特别快，现在不再局限于一线城市和海滨城市，目前延伸到二三线城市甚至是县级城市，进口红酒已经走上了百姓的餐桌。根据海关发布的数据显示，相比较2014年，2015年进口葡萄酒总量约54.096万千升，整体数量增幅为46.13%，其中瓶装酒增幅为36.99%，甚至连散装酒都增长了78.28%，但是量小，总量只有14.032万千升，2016年年初葡萄酒各项数据更是表现出迅猛发展之势。进口红酒已经由原来的圈子化转变为现在的市场化，人均消费量的不断加大促进了行业的高速增长，从以前20%-25%的增长到2015年的这种增速。中国人均消费量现在跟其他国家相比还是太小，但市场基数在，发展潜力巨大，预计未来三年内将会有更大的放量，属于前途非常光明的朝阳行业，高性价比有特色的产品、做品牌的企业市场前景非常广阔。
进口红酒行业现在也跟其他行业一样，都在洗牌。但是洗掉的都是那些做假酒、做暴利、价值小的企业，这些企业在快速的萎缩、倒闭。在这个淘汰的过程当中会释放出大量的市场份额，让有价值的企业获得更多受益，已经形成了强劲的风口。
品质决定价值 产品特性决定渠道
记者：您提到的海关数据，除了瓶装酒的激增，还存在着散装酒的疯狂，在目前的市场情况下，很多企业都在触网做电商，您怎么看待关于触网问题？
张伟：这个要从产品特性说起，瓶装酒分为两部分，一种属于非标准化产品，就比如醍恩现在的产品线，基本都是酒庄酒。只有符合三个要素才能称之为酒庄酒：自己的酒庄、酒庄内自产的酿酒原料、酿造和装瓶全过程都是在自己的酒庄内进行，酒庄酒代表了传统工艺和高品质的产品，醍恩通过不断的比对和筛选，通过参股和买断的方式拥有86家酒庄，打造出了超高性价比的产品。法国对葡萄酒酿造有详尽的法律规定，而绝大部分法律规定也都是给酒庄酒设定的，从种植、采摘、酿造、装瓶环节都有严苛的标准，这样品质才能得到足够的保障。绝大部分的酒庄酒都会经过橡木桶酿造，也只有酒庄酒这种产品才能酿造出各种风味的口感，具备高品质高价值。但是也有缺陷，酒庄大小有限，每年产量有限，卖完就没，无法规模化生产，所以会导致我们不断的扩充酒品种类。第二种属于标准化产品，也就是灌装线上出来的低端产品，俗称酒厂酒。比如方圆几百里的葡萄农所种植的葡萄都汇集到灌装厂进行酿造和装瓶，好处是可以批量生产，但是品质无法得到保障。像VDF、VCE，甚至是一部分的AOC都是在打原装原瓶进口的概念，实际上就是灌装线产品，散装酒更没品质保障，它是在中国灌装的产品。这种标品没有橡木桶，所付出的成本太低，不可能考虑口感问题。它们在国外就像中国的扎啤，即开即饮，但是在中国的操作方式是完成装瓶后几个月海运到国内，再用几个月甚至几年的时间销售，品质非常值得担心。
这几年电商的发展非常快，也有很多进口红酒企业在做电商，电商模式是适合标准化产品的，大部分的电商销售都是第二种标品，电商的高速发展加快了低端进口红酒的普及速度。低端酒的疯狂是进口红酒普及的必经之路，是对中国葡萄酒初级购买行为的一种迎合。随着市场的发展，葡萄酒个人消费对终端有更多人性化的需求，当消费者了解酒庄酒和标准化产品的区别后，不会再拘泥于通过互联网或者线下标准化酒品的初级购买行为来满足自身需求，酒庄酒的品饮需求必然成为葡萄酒的主流消费形态。醍恩的产品特性决定我们不适合电商，而是以文化营销为根本，定位于加盟连锁领域做成专家，坚持提供高性价比的产品，满足更多个性化需求，以互联网思维的方式提供给消费者更精细化、更极致的服务。
我是非常认可互联网的，但并不认可电商就是互联网，电商只是互联网的一部分。网上会看到很多媒体对醍恩的报道，醍恩自身在互联网上就运营了微博、微信、头条号等多个平台的企业自媒体，每个平台都有至少几十万的用户，我们每天都在普及红酒文化，带领合作伙伴推广文化营销的路线，帮助用户解决红酒领域的相关问题，还有定期互动发送奖品等等，这一切都基于互联网。但最后的消费场所还是在线下实体店，因为只有在这里才能得到最极致的体验。我认为极致体验的实体店和低端酒主导的电商共存的业态也会长期存在，只不过服务的目标对象不同而已。
