随着国内进口酒关税的进一步放开，国产葡萄酒也在面临更加严峻的考验。好消息是，葡萄酒市场经过在过去的这些年里，经历了长足的发展，面对一个更加庞大的蛋糕，国产葡萄酒拥有了一个切分更大一块蛋糕的潜力。

　　最近喝到不少的国产葡萄酒，喝多了国外那些知名产区的葡萄酒，很容易就能感受到国产酒的差异。国产葡萄酒整体感觉依然存在缺陷，但是在很多细节方面已经做得可圈可点：或香气怡人，或酸度活跃，或丹宁细腻……很轻易就能感受到这些酒庄以及他们酿酒师的想法：在保证品质的前提下，酿造一瓶好卖的酒。

　　定义：一瓶好卖的酒

　　一瓶好卖的酒肯定不会是一瓶顶级水平的好酒。那些动辄上千的大酒肯定不会是一个酒庄的重要收入来源，尤其是国产酒庄（靠行业客户支撑的酒庄除外）。一瓶好卖的酒会迎合普通消费者而非专业酒评家的口感：更浓郁的香气，更低的酸度，更柔和的口感，回味稍带一丝甜……;不同于聚焦于高品质的国外名庄和著名酿酒师，一瓶好卖的酒会格外注重性价比。你可以说酒的品质不是最好，但一定让你买了以后发出：“这个价格能买到这样品质的酒已经很不错”的感慨。

　　为什么做好卖的酒而不是好酒？

　　相比于国外的酿酒技术，国产葡萄酒的酿造还处于一个蹒跚学步的阶段，曾经有过的那些古老的葡萄酒历史并没能给中国现代葡萄酒酿造带来任何技术上的指导。欧洲就不一样，葡萄酒酿造技术在那块土地上传承有序并且不断进化：当年西多会的教徒们用舌头区分出来的葡萄园还是那块葡萄酒，甚至现在更加细分；波尔多从沼泽变成了葡萄酒的圣地；摩泽尔河陡峭的河岸依然种满了雷司令……国产葡萄酒想要在品质上打败这些巨头真的太难，倒不如突出性价比，让自己变成普通消费者也喜欢的葡萄酒。在当下市场环境下，一瓶好卖叫座的酒能够给国内酒庄带来丰厚的利润的同时，也能为后期引进先进酿酒设备以及技术获得足够的资金支持。

　　多支持下国产葡萄酒

　　很多葡萄酒圈的从业人员对国产酒嗤之以鼻，猿小姐觉得大可不必。一来国产酒的酿造经验确实有些欠缺，二来国产葡萄酒并不缺乏优良产区，潜力无限。从楼兰的小古堡以及甄歌能够看出来，酿一瓶好卖的酒确实对国产葡萄酒酒庄以及整个国产酒行业有着很好的推动作用。希望小伙伴们能够对国产酒庄多一些信心和期待。

　　猿小姐突然想起来电影《料理鼠王》里边的一段经典台词：“从某种程度上来说，批评家的工作是简单的。我们不用冒什么风险，带着高高在上的优越感来对他人的工作和名誉评头论足。我们从那种东西写起来好写而读起来也很有趣的否定批评中赢得自己的名誉。然而我们评论家们所需要面对的残酷的事实是即使是一道最普通的菜肴或许都比我们那一纸空谈要有意义得多。而一个批评家真正冒险的时刻是他发现并决定保护一个新秀的时候。因为这个世界总是对于一个年轻的天才，一项新颖的创造或者一个需要被鼓励的新需求充满着敌意。”;对于酒评家而言，最难做出来的尝试也许就是勇敢站出来，说出你对某些不被看好的葡萄酒的喜爱吧？

　　加油，国产酒。