什么是葡萄酒的适饮期

人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳适饮期。所以，世界上95%的葡萄酒最佳适饮期都在上市后的1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力，而仅有剩下1%的顶级葡萄酒才具有10年以上或更久的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质高峰期，之后再慢慢进入品质衰落期。

适饮期比保质期更重要

在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但已经失去了葡萄酒本身的意义。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。

值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑。