1、冷静并拖长时间

　　就算手中拿到全世界最长的葡萄酒单，你也要先冷静下来，不要慌张。通常来讲，拿到酒单几秒种后，侍者就会来到你身旁，并询问，“您选好自己喜欢的葡萄酒了吗?”或者“您需要帮助吗?”。这时，你只需要抬头看看他，并微笑着说，“你家的酒单太有趣了，我还想再看几分钟。”这样一说，侍者就会明白你想做什么了，并且会离开让你安静地阅读酒单。

　　2、想好要喝白葡萄酒还是红葡萄酒

　　如果你在约会或与同事吃饭，那么，只需要问对方“嗨，你喜欢红葡萄酒还是白葡萄酒?”就可以了。一般来说，如果吃的是午餐，答案会是白葡萄酒。而在大多数情况下，他们的回答会是“你决定吧。”所以，如果是午餐，你就选择白葡萄酒。如果不是，就先看看是在什么样的餐馆就餐。比如，如果在鱼类餐馆，那么，肯定点白葡萄酒。如果在牛排餐馆，那就点红葡萄酒。做完这一步，你几乎就可以忽略酒单上一半的酒款了。

　　3、选择餐厅主推的某类型葡萄酒

　　如果酒单上有20款意大利葡萄酒，还有5款美国葡萄酒，就说明餐厅主人可能更关注意大利的葡萄酒，那为什么不选意大利酒呢?

　　4、不选择橱窗陈列的奢侈葡萄酒

　　许多餐馆会存上一些昂贵的法国一级酒庄酒，比如拉菲酒庄干红葡萄酒(Chateau Lafite-Rothschild)。那你会点这些葡萄酒吗?当然不要，就用意念在此款酒上划个叉叉吧。

　　5、不要熟悉的酒款

　　这一步需要在剩下的酒款中找到你熟悉的，再将它们拉出选择的范围。如果你在街角葡萄酒商店能用一半的价钱买到相同的酒款，就不要在餐馆消费了吧。我们建议您尝试一些新的酒款。

　　6、想好要花多少钱

　　你可能在酒水方面预备花25美元，但酒单上并没有25美元的葡萄酒。那么，你可以顺盘考虑一款35美元的葡萄酒。总之，要想好预算，就不用考虑其余价格的酒款了。

　　7、剩下的酒款怎样选?

　　经过前6步的过滤，酒单上能够选择的酒款应该已经不多了。你只需要从“剩下”的酒款中选择2至3款。如果你觉得还是很难选，就可以对侍者说，“我在犹豫这几款葡萄酒选什么好。”这句说完，一定要斟酌下面怎么说。我们建议千万不要说，“你能为我推荐一款吗?”要知道，多数情况下，侍者也对各款酒傻傻分不清楚，他很有可能随便地为你挑选一款酒。此时，你可以试着这样说“你了解这些葡萄酒吗，介绍一下吧。”这样，侍者可能会感到不能胜任，进而帮你找到真正懂酒的人为你介绍。当然，即便是专家来到你面前，你也要多观察，而不是只听他说什么。只有这样，你才会知道哪款葡萄酒才是最令你感兴趣的。

　　现在，你就可以得心应手地点酒了。记住，一定不要抓狂，因为点酒并不可怕。