记者：面对中国这样的葡萄酒消费大国，澳洲葡萄酒如何取悦消费者?

　　杰里米：澳洲葡萄酒行业首先应尊重中国市场。中国是一个典型的葡萄酒消费大国，每个城市的消费极具多样化，每个市场形态不同。很多年轻的消费者由于出国留学，日常接触网络较多，这种国际化经历越来越丰富，而且年轻人大多叛逆，喜好更加个性化，他们更多的是发觉自己的喜好，而非随波逐流。以出口为导向的澳洲葡萄酒应尽量以中国消费者喜好为主。

　　记者：澳洲葡萄酒出口至中国市场的份额，未来占多少?

　　杰里米：目前在中国市场20%左右，澳大利亚数量和价值，数量下降，价值提升。平均来说，年增长率14%。

　　记者：您在澳大利亚的百分制体系评分标准是什么?与帕克的百分制相比，有何不同?

　　杰里米：实际上，世界上每个酒评家的百分制体系都会有所不同。但对于我个人而言，没有给任何一款酒百分，这点与帕克有点不同。我认为，葡萄酒没有最好，只有更好，所以在澳洲，我是一个相对比较严格的评论家。在我的百分制体系中，如果达到86分，那这款酒就算是不错，在澳洲各种大奖赛中相当于铜牌。如果达到90分，那么这款酒就非常优秀。如果94分，那就表示这绝对是一款金牌酒。还有一点不同之处在于，我看酒的角度很多，我会摒除自己的喜好，从酿酒师的角度来品评。有时候，尽管我非常不喜欢某一款酒，但质量优秀，我依然会给予高分。

　　记者：您对于目前中国市场国产酒评价怎样?

　　杰里米：实际上，中国政府目前一直竭力鼓励国产酒酿造。我注意到，从酒标到品种，中国国产酒越来越规范化。除了最早的山西怡园外，贺兰山东麓的加贝兰、银色高地都是很不错的中国葡萄酒。而且很多国外酿酒师也来到中国产区酿酒，这表明中国的葡萄酒产业处于上升状况。但目前中国葡萄酒产业面临的问题是，越来越多的资金用来建造豪华酒庄，而在酿酒和葡萄园的资金投资相对较少，所以最终酿造出来的品质不是很理想。中国葡萄酒只有酿造出优质的葡萄酒，消费者才会对于品质有信心，才会带起整个葡萄酒市场，有利于国产和进口葡萄酒发展。

　　记者：在中国市场与传统波尔多葡萄酒竞争，澳洲葡萄酒的优势是什么?

　　杰里米：澳元升值导致澳洲本地葡萄酒出口受到压力，同时也导致向澳洲进口的葡萄酒增加，对当地酿酒商造成压力。所以，从这个角度来说，提高品质才是澳大利亚葡萄酒的生存之道。与波尔多葡萄酒对比，波尔多葡萄酒不同酒庄的品质差异较大，而澳洲葡萄酒性价比较高，品质稳定。此外，澳洲葡萄酒在过去十二年发生很大变化，葡萄酒强调地区性，酿酒师追寻土壤特征，酿造适合地区特性的葡萄酒。

　　杰里米介绍说，澳大利亚尽管属于新世界酿酒国，但在所有酿酒国中，澳大利亚是最古老的产区之一。澳大利亚的葡萄园可追溯至17世纪30年代，而且最老的葡萄藤现在依然可以酿酒，这比欧洲最古老的葡萄藤还要老。最古老的西拉子葡萄藤产自澳洲，而最古老的赤霞珠葡萄田也是产自澳洲。澳洲很容易找到100多年的葡萄藤。从全球市场来看，澳洲很早就向欧洲出口葡萄酒，并获奖颇多。这让法国酿酒师受到威胁。澳洲产区风土极具多样化，每一个产区都会用于种植适合种植的品种，以发挥品种优势。