译名非常悦耳的桃乐丝已成为西班牙葡萄酒的代名词，当庄主西装革履之时，你一点也看不到西班牙斗牛士的赳赳武气，温文儒雅的绅士。西班牙葡萄酒，也以规范化起步，分为6个级别：

　　I．Denominación de Origen de Pago (DO Pago) 2003年设立的最佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。

　　II．Denominación de Origen Calificada (DOCa) 维持最少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区：Rioja、Priorat及Cava气泡酒。

　　III．Denominación de Origen (DO) 等同法国的Appellation d’Origin Contr lée，约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。

　　IV．Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) 这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。 V．Vino de la Tierra (VdlT) 葡萄酒须符合该区基本风土条件，地域可能很广。

　　VI．Vino de Mesa (VdM) 类似Table Wine的意思，最基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。