五色海岸新酒节从2009年开始已经连续举办了五届，目前已经成为国内生产企业共同参与的重要行业活动，参赛企业逐年增加，活动内容也越来越丰富。每年新酒节举办恰逢各产区新酒发酵完毕，忙碌了一年的酿酒师此时聚集到一起品尝各产区的新酒，互相切磋酿酒工艺，对中国的酿酒师来说确实是一次宝贵的学习机会。

　　品尝新酒，了解产区葡萄质量。每年葡萄收获季节，酿酒师都想了解其他产区的葡萄原料的质量如何，通过品尝新酒，可以近距离的了解其他产区的原料质量，了解相同葡萄品种在不同产区的表现，增加酿酒师自身的见识。例如，同样是蛇龙珠，在胶东产区和贺兰山东麓产区的表现就不一样，即使在贺兰山东麓产区，银川和青铜峡蛇龙珠的表现也有差别。

　　品尝新酒，切磋酿造工艺。新酒节品尝的新酒都是单品种的刚发酵完毕的产品，第五届五色海岸新酒节有来自全国各个产区的有代表性的产品40多款，每个产品都代表当地这个品种的特性，酿酒师在一起品尝，探讨酿造后期这个产品如何调配，如何将这个品种和产品的特色发挥出来。有些产品或许有一些缺陷，酿酒师可以共同探讨，找出原因和解决的方法。

　　品尝新酒，大胆尝试。新酒节是酿酒师的节日，每年来自全国各地的酿酒师都会踊跃报名，积极参加这个行业盛会，品尝新酒，探讨工艺。每年新酒节，都会有一些企业的酿酒师选送自己尝试的新产品，这是一种勇于创新，积极进取的精神，同时也开拓了其他酿酒师的思路。如有的酿酒师用鲜食葡萄或稀有的酿酒葡萄品种来酿酒，有的酿酒师会改变一些新工艺来做有特色的产品。