中国传统白酒98%是水和酒精，2%左右为呈香呈味的物质，就是这2%，决定了中国传统白酒的风格、品味和特性。以往对董酒的2%香味物质进行分析，已经发现其成分有“三高一低”的特点：丁酸乙酯高，高级醇高，酸含量高，而乳酸乙酯低，这对人体有一定的保健作用。

　　但徐岩的研究把结论往前推进了一大步。他发现，由于董酒在制曲时加入了130多种本草，这些本草含有的大量萜烯类化合物进入酒体之中。江南大学应用正相色谱技术等科学手段检测分析董酒，从中检测到52种萜烯类化合物。董酒成品酒中的萜烯类物质总量在3400～3600 μg/L，居中国白酒之首，同时是葡萄酒中同类化合物含量的三到四倍。而国外相关文献也已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒、以及抗氧化的活性功效。

　　中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇向记者反复强调，此次研究针对的只是中国传统白酒，“这是经过精心研究和考量的，只有像董酒这样遵循了传统工艺生产出来的酒，才会有萜烯类物质。”

　　“中国的传统白酒是对人体有好处的，有益健康。像可以促进睡眠的、抗癌的、保肝的萜烯类物质，董酒有50多种，茅台也有40多种。”对此，季克良也显得异常兴奋。

　　对于以葡萄酒为主流消费品的西方世界，这样的研究成果无疑是在和他们的主流观念叫板，能够引起他们的广泛关注就显得不足为奇了。