一、侍酒顺序以及斟酒分量

    我知道你可以喝一整瓶葡萄酒，可是你祖母可以吗？

    1、香槟优先

    在嘉宾入座之前，先给她们倒上一杯起泡酒，然后是鸡尾酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒，但用餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。如果你不想引人注意，你就遵循这个传统习俗；如果你想给人留下深刻印象，那么请边食用牛排，边享用香槟吧。

    香槟：每次3至4盎司(90至120毫升)

    一整杯香槟为5至6盎司，倒酒时半杯多一点即可。这有两大好处：首先，这不会给宾客造成负担。此外，如果你给每个人的酒杯都斟满，我估计在给第六个客人倒酒时，你又得重新开一瓶，你准备了这么多支酒吗？

    2、随后是白葡萄酒，尔后为红葡萄酒，最后为甜葡萄酒。

    香槟过后依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是高单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费一整瓶。

    二、侍酒温度

    如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度；如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。侍酒温度对葡萄酒的风味和香气影响巨大。此外，个人的偏好也不同。大体而言，自称是葡萄酒专家的人既不喜欢太冷的白葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。

    温馨小提示：品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好，因为温度越低，葡萄酒中的香气就越难以散发出来。起泡酒当然是越冰凉越好喝，不过昂贵的、高品质的起泡酒除外。

    三、葡萄酒礼仪

    1、女士优先

    在给女士斟酒时，先从你祖母开始，最后轮到你的侄女。在给男士斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的花花公子。在为嘉宾斟酒时，请按顺时针方向转动，直到转晕你的头为止。

    2、再添杯时征询客人意见

    如果看到旁边客人的酒杯空了，不要马上起身斟酒，而应该礼貌地询问客人是否还想喝酒。如果看到你对面的客人振奋起来了，你可以再为他斟酒，此时你或许会获得“英雄”的称号。

    3、最后一杯准则

    如果最后面只剩下一杯酒，而你又很想喝，大声地问道：“谁愿意与我分享最后一杯酒呢？”一些懂得社交礼仪的客人都会让你独自享用的。此时，你不仅可以享用美酒，也不失绅士之态。

    4、记得别发微博

    如果你懂礼貌的话，你就知道不应该从兜里抽出手机拍照；如果你像我一样总是ipad不离手，那么，你只能跟管教举止礼仪的祖母说对不起了。

    四、葡萄酒开瓶及醒酒

    世界上最顶级的餐厅通常不会在餐桌旁边开瓶，一般可以在旁边的小桌上开瓶。

    1、开多少瓶？

    一般而言，在整场晚宴中，一位客人会饮用一瓶葡萄酒。然而，事实上并没有这么简单易算。看看餐桌，是不是很长？你应该让酒瓶坐落在每个客人都能够得着的地方，这样你可以算算需要准备多少瓶葡萄酒了。

    2、醒酒：唤醒沉睡的“美人”

    尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让她焕发青春活力。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。