刘春生，青岛华东葡萄酿酒有限公司、青岛葡萄酿酒有限公司酿酒师，第四届葡萄酒（果酒）国家评委；2008年荣获山东省首席技师称号。

　　史铭儡，青岛华东葡萄酿酒有限公司酿酒师。

　　郑鑫，青岛华东葡萄酿酒有限公司酿酒师。

　　张谦搏，青岛葡萄酿酒有限公司酿酒师。

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　　在行业内有个流传甚广的说法，青岛华东葡萄酿酒有限公司是酿酒师的培育基地，培养了许多行业内知名的酿酒师，像孙方勋、吴利竹都曾担任过华东酿酒师。如今，当华东总酿酒师的接力棒交到夏广丽手上的时候，她感到身上那份沉甸甸的责任，同时内心也充满了力量，因为她知道，在华东葡萄酒公司，酿酒师是一个团队，大家相互扶持，交流切磋，没有解决不了的科研难题。更重要的是华东葡萄酒公司领导对酿酒师岗位的重视，对华东科研技术的大力投入，对产品开发的准确定位，这些都是华东葡萄酒不断追求高品质的保障，这也给了夏广丽无比的信心。

　　6月初的青岛，城市中弥漫着淡淡的蔷薇花香，在风景秀美的华东·百利酒庄，我们见到了华东葡萄酒公司的生产总监和总酿酒师夏广丽。简单清爽的短发，平和温暖的笑容，让我们的采访也轻松起来。但在整个交流的过程中，我们发现她说得最多的是华东葡萄酒，是华东葡萄酒的酿酒师团队，是董事长张正欣如何把产品质量及科技创新放在第一位的指导思想，而对于她自己，却说得很少。

　　“我们是个团队”

　　在华东的酿酒师队伍中，夏广丽是老大姐，不仅是科研技术的带头人，也是如今进入华东最早，时间最久的一位。1992年，年轻的夏广丽从中国海洋大学食品工程专业毕业后，被分配到青岛葡萄酒厂工作，让她意想不到的是自己从此与葡萄酒“打上了交道”。1993年8月，夏广丽被调至青岛华东葡萄酿酒有限公司，到华东的第一天起她就开始接受葡萄酒是单品种酿造，讲究年份、产地的观念，这种观念对正在起步的中国葡萄酒行业来说，是不多见的，至今夏广丽都觉得自己很幸运，在刚刚接触葡萄酒的时候来到华东，学习正规的酿造工艺与过程，华东多年来秉承的“追求高品质产品”的理念一直深深地影响着她对葡萄酒的认识与理解。

　　从华东的一名技术员成长为今天的生产总监，转眼18年过去了，夏广丽深知自己成长的每一步，离不开公司领导，尤其是董事长张正欣的栽培与鼓励，她把张董事长给予的这种信任转化成一种责任，在自己的岗位上兢兢业业地工作着，并把工作中的经验毫不保留的传给年轻的酿酒师，引导他们尽快适应本职工作。夏广丽说：“在华东，酿酒师是个团队，任何一项科研项目，一个新产品，都是大家齐心协力完成的，华东的工作环境让每个人都充分发挥了自己的聪明才智，这也是华东为何总能抓住市场脉搏和技术核心的原因。”

　　据夏广丽介绍，在解决许多技术攻关难题时，就能表现出华东酿酒师团队团结协作、共同努力的精神，这种精神也是张董事长一直倡导的，研发项目通常会由他亲自指导，夏广丽组织实施，其他酿酒师进行配合。如由华东自主研发了自动喷淋葡萄酒发酵罐技术，此项技术的开发利用大大减少了人为因素在酿酒过程中的影响，可以有效地浸提出原料中的色素、单宁、多酚等有益物质，令酒体更加丰盈饱满，这个项目已申报了国家专利。另外，在窖藏莎当妮干白葡萄酒的酿造过程中，他们发现在监控糖度和温度指标的同时，应增加监控二氧化碳逸出量指标，通过监测和控制二氧化碳逸出量，来避免香气的损失，使葡萄酒的果香特征更加明显。华东窖藏工艺是一种综合陈酿工艺，他们实验发现，通过橡木桶陈酿、自然陈酿、微氧陈酿，使酒的复杂性提高，达到了高档陈酿型葡萄酒的质量要求，同时可以把成本降低60％以上，实现规模化生产。

　　齐心协力闯难关

　　莎当妮、薏丝琳干白是华东葡萄酒的灵魂之作，在国内外的各项大赛中屡获大奖。华东建厂伊始至上个世纪九十年代，一直致力于葡萄酒文化的推广，以生产“真正完美的中国餐酒”为质量诉求，生产出国内首瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒，专心致志地主攻葡萄酒中的塔尖。当1996年国内干红热兴起的时候，仍然坚持以干白产品为主，导致经营一度举步维艰。1999年底华东一度陷于经营困境，此时张正欣来到华东任总经理，一到华东，他力拓改革，对各岗位进行精简优化，将原来200多人裁减到不足100人。经营战略上注重开发新产品，突出华东的产品质量优势，大力开拓市场。在科研上，他从原料基地抓起，创新产品酿造技术。实际上，此时的华东进入一个转型期，十几年来的发展也充分证明这让华东从此走上了一条良性发展的道路。华东改革之时，正逢夏广丽刚生完孩子，华东公司领导鼓励她好好干，不要把自己多年来的技术丢了。夏广丽当时很受鼓舞，连她自己也没意识到，自己对职业的看法也正悄然发生着改变，内心多了一份对华东的责任和使命。

　　夏广丽告诉我们，为了促进企业发展，董事长张正欣非常重视技术创新。他亲自组建了华东葡萄酒公司的企业技术中心，并兼任企业技术中心的负责人，紧紧围绕市场需求，组织新产品的开发。前几年华东公司只有华东薏丝琳、华东莎当妮和华东佳美三种产品，他带领华东的科技人员创立了具有华东特色的栽培技术——华东单干双臂栽培模式；研究开发了上百种新品，并有多个项目获得山东省、青岛市科技进步奖励。令华东在同行业中率先获得“绿色食品”证书并通过ISO9001国际质量体系认证，多次被评为山东省、青岛市名牌产品及山东省、青岛市著名商标，2009年华东商标又被认定为中国驰名商标。

　　2005年，华东在董事长张正欣的带领下，不仅保持了良好的发展势头，并在全国形成了良好的口碑与市场，在葡萄酒大发展的新机遇下并购了原青岛葡萄酒厂，要复活这个百年品牌——青岛葡萄酒。公司派夏广丽到青葡去负责恢复生产工作。作为一家百年老厂，青葡有着悠久而光辉灿烂的历史，周总理曾选用青葡生产的香槟酒招待外宾，青葡也是中国第一家具有全套威士忌生产线的厂家，生产出的威士忌可同某些原产英国的威士忌相媲美。但当他们接手时已经很破败了，整个厂院杂草丛生，成了野猫的避难所。面对这样一个“烂”摊子，夏广丽带着她的酿酒师团队，用了仅一年的时间顺利完成了恢复工作，青葡于2006年引进了先进的生产线，完善生产流程，修葺了厂房，招聘了工人，开始恢复生产了，重新开工的整个厂区面貌一新，充满了生机和活力。

　　2008年，华东为了进一步提高产品的品质，扩大规模，开始在蓬莱筹划华东·猎王谷酒堡项目，为了给生产车间的设计方案提供规划思路，方便沟通，夏广丽和华东的酿酒师团队很快学会使用基本的AUTOCAD设计软件，将自己的设计理念画出来，通过大家的协作，使酒庄的各项工作得以顺利开展。