专访年度优秀酿酒师丁玉镯

当谈起如何成为一名优秀酿酒师时,丁玉镯提到最多的便是热爱。在丁玉镯眼中,热爱才能够专注于其中,“不仅要研究葡萄的品种、种植方式、适合的地区,还要研究葡萄酒的酿造方法、变化规律,人们对葡萄酒的需求和喜爱的方向、程度,还要了解葡萄酒在文化、礼仪、社交、营养保健等方面的内容,并把它们作为自己一生的研究课题”。一生的研究课题……恍惚间我突然理解了“不疯魔不成活”那句话。我想,这些热爱葡萄酒到近乎痴迷的酿酒师们,或许早就成功了,只是没有人发现而已。

  对于年度优秀酿酒师这份荣誉,丁玉镯坦言,这也是团队的荣誉。丁玉镯二十多年从业经历中,曾在大企业摸爬滚打,也曾在小企业独当一面。她对团队的力量深有体会,“任何一个团队,要很好的完成一项工作都是需要集体的智慧、大家的力量,一个人的力量毕竟单薄”。她很珍惜目前的团队,“公司有各路专家、人才,经常在一起切磋、探讨,对个人能力的提升有很大帮助,大家都将自己的知识、感悟拿出来和大家分享。酿酒师就应该有一个开放的心态,去接纳并传承”。

  说起团队,说起企业,丁玉镯便有说不完的话,言语中透着对贺兰山未来的美好期待,“贺兰山是一个十多年的品牌,几经风雨,如今在保乐力加旗下运作,找到了一个好的归宿。两者是强强联合,优势互补。在贺兰山人的共同努力下,在保乐力加的精心呵护下,贺兰山葡萄酒一定会有广阔的前景和美好的未来”。

  说起自己,丁玉镯打了一个巧妙比喻,“我从业二十多年,像是一串晚熟品种的葡萄,一直默默无闻,埋头耕耘,积累着知识和经验,像是葡萄在不断积累着香味物质和风味物质一样。我愿意做一串这样的葡萄,去成就那瓶芬芳的佳酿。正如人们常说的那样:你若盛开,清风自来 ! ”。