好葡萄酒是种出来的。葡萄的质量决定着葡萄酒的质量，葡萄基地建设关系到葡萄酒产业的发展。因此，蓬莱市本着“提高土壤改良质量、扩大嫁接苗种植面积、推广单干双臂架式、提倡适宜种植密度、注重种植后栽培管理”的原则，大力建设优质酿酒葡萄基地。截至目前，全市酿酒葡萄种植面积达到16.8万亩，占全国总面积的16%左右；种植嫁接苗面积达到4.4万亩，占全国嫁接苗总面积的48%左右。在葡萄栽培方面，创出独具个性的“蓬莱模式”：

    管理模式多样化。除较早的中粮模式（公司+基地+农户）、公司+合作社模式、订单模式外，还探索出“公司+种植大户合作社”大辛店中粮模式、村里集大赵家合作社模式。目前，全市共有43家葡萄生产合作社，覆盖农户4万余户。

    种植模式标准化。蓬莱市积极倡导标准化种植，大力研究和推广各种新技术，葡萄种植方式逐步由小行距、大密度转变为大行距、中密度；扇形架式转变为干型架式；大多新建基地亩株数均控制在350株左右，葡萄的采光、通风条件得到极大的提高。同时，严格控制采摘的时间和产量，有效提高了葡萄质量。目前，标准化种植基地已达80%。

    苗木选择优质化。在葡萄苗木的选择上，突出强调使用抗性强、生命周期长的优质脱毒嫁接苗，逐步减少生命周期短、葡萄质量不高的自根苗种植面积，从根本上提高了酿酒葡萄的品质。

    品种培育特色化。为有效解决葡萄品种同质化问题，蓬莱在优化本地主栽的赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、霞多丽等品种基础上，与意大利农业研究院及米兰大学合作建立观察圃，制定《蓬莱产区酿酒葡萄适应性研究实施细则》，针对品种的生物学特性、田间管理、病虫害防治等多个方面开展系统研究，积极选育能够代表蓬莱产区个性、适应性强的优质新品种，把葡萄品种创新作为的产业发展战略取向。

    基地配套企业化。蓬莱市委、市政府充分运用科学的政策导向，鼓励企业自建基地，特别是依托精品酒庄建设带动基地建设，目前70%以上的葡萄基地为企业所有，从根本上解决小生产与大市场的矛盾，既保护种植户的利益，也保证企业得到稳定优质的原料。

    管理服务规范化。在管理上，严格执行《蓬莱产区葡萄栽培管理规程》和《蓬莱市酿酒葡萄种植技术标准》，从栽培模式、施肥浇水、农药使用、采摘时间、产量控制等各个环节，严格按照酿酒葡萄种植规范标准、无公害标准和绿色食品标准进行操作，从管理层次上保证酿酒葡萄的品质。

    蓬莱市先后荣获“国家农业标准化示范区”和“全国优质葡萄生产基地”称号。前不久，“蓬莱葡萄”获国家工商总局批准，成为地理标志证明商标。

    酿出蓬莱美酒个性

    世界葡萄酒产业有公认的3S法则，就是阳光、沙砾、海洋，即位于海岸的葡萄园为“葡萄海岸”。世界上具有这一自然地理优势的有法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨谷、南非开普敦和中国山东蓬莱七大葡萄海岸。

    蓬莱地处胶东半岛最北端，濒临渤海与黄海，海岸线86公里。这里的气候属暖温带季风型大陆性气候，葡萄成长期相对较长，光照时间比较足，酿出的葡萄酒具有果香浓郁、口感细腻、醇和自然等特点。

    为叫响“海岸葡萄酒”品牌，酿造具有个性化的葡萄酒，蓬莱建立起从葡萄种植、生产酿造、窖藏灌装到销售服务的质量管理链条和溯源体系，开发了质量安全监管信息系统，对葡萄酒质量进行监控。规范新上葡萄酒企业名称使用，从源头上严把准入门槛。2011年成立的葡萄酒行业联合检查办公室，对蓬莱产区葡萄酒行业生产经营秩序进行了严格的监管。

    同时，当地还鼓励企业争创名牌、独立发展，努力实现由“做酒”到“创牌”的转变。目前，全市70家葡萄酒企业都拥有独立的品牌。3个中国驰名商标、6个山东省名牌产品、6个山东省著名商标、1个山东省省长质量奖及vinalies品评赛、布鲁塞尔、品醇客、香港CWSA、RVF中国优秀葡萄酒年度大赛等优异的成绩，见证了蓬莱产区的成长。