意大利Integrapes公司正在测试一种从葡萄籽中提取的抗氧化、抗菌剂，据称，这种天然防腐剂的作用与二氧化硫相当。

　　使用了天然抗氧化剂的葡萄酒 会散发出更浓郁的天然香气，尤其是更为细致的花香。而加入二氧化硫做防腐剂的酒则掩盖了这些突出的香气。

　　天然抗氧化剂成份是从葡萄籽本身所含的多酚中提取的，在酿酒过程的不同时段加入葡萄汁和葡萄酒中。

　　红白、桃红、起泡酒的防腐剂添加量稍有不同，大体在酒精发酵结束后、苹果酸-乳酸发酵、装瓶前添加，2千升加入1升这种抗氧化剂。

　　最终葡萄酒不含二氧化硫，却有着其它“天然葡萄酒”不具备的陈年潜力。