葡萄酒烧鸡翅

　　原料 ：鸡翅300克，葱段100克，鲜冬笋50克，姜3片，盐适量，酱油1汤匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，水200克，葡萄酒半杯（约100克），水淀粉1汤匙。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，切成2-3公分大小的块；把冬笋切成条。

　　2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热至六成热，放入冬笋条，炸成微黄色，捞出沥干油；再把葱段（留一点炝锅用）略炸，捞出沥干待用。

　　3、炒锅放少许油，烧至温热，放入鸡翅块煸炒几下，下葱段、姜片、绍酒、盐、糖、鸡粉和水，烧开后，在小火上焖烧。

　　4、待鸡翅块焖熟时（约10分钟），下炸好的冬笋条和葱段，翻炒后下葡萄酒，继续用小火焖烧，待鸡翅彻底熟烂后，用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　心得：

　　葡萄酒的口味多有不同，成菜后的味道也略有不同，口感偏酸的葡萄酒，用量可酌减；鸡翅很好熟，此菜用不了太长时间，且酒香浓郁。