2012年巴州葡萄酒总产量近80%为白葡萄酒，总产量为3683万升。总量的15%为红葡萄酒（包括玫瑰红葡萄酒和洛特灵），共949万升。与2011年相比，去年巴伐利亚州白葡萄酒产量增幅达到30%，红葡萄酒产量增幅为26.6%。

　　2012年巴州葡萄酒总产量的78.1%即3616升的品质达到了高级优质葡萄酒品质（Praedikat），大大超过全德平均33.2%的平均。其中，达到高级优质等级的白葡萄酒占总产量的85%（3144万升）；而红葡萄酒高级优质量只有50%左右（473万升）。达到地区优质葡萄酒（Qualitaetsweine）水平的占总量的21.5%，为994万升；评为地区优质酒以下等级的只占0.5%，为22万升。高级优质葡萄酒通常包含不同类型，分别为珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spaetlese）、逐串精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenaulese）、枯葡精选酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)等。

　　巴伐利亚州99%的葡萄酒产自弗兰肯地区，该地区去年葡萄酒总产量达到4600万升，其余0.6%（26万升）主要来自巴州境内博登湖和多瑙河流域地区。

　　2012年巴伐利亚州葡萄酒产量占全德总产量5.1%，位居第三。产量与排在前两位的莱茵兰-普法尔茨州和巴登-符滕堡州差距明显，这两个州葡萄酒的产量总和占全德总量的90%左右，但巴伐利亚州高级优质葡萄酒的比例却占到全德酒产量的12.1%。