葡萄酒的迷人之处对每个人来说，都各不相同，有人喜欢她的醇美口感，有人欣赏她的绝世容颜，也有人青睐她的养颜功效。葡萄酒最打动我的，也许是她的善变与多情。试问哪种饮料能像葡萄酒一样如此变化多端，如此风情万种，不同的葡萄品种、不同的产区、甚至不同的酿酒师都能带来一种全新的风格与享受，不觉间，让人沉醉不知归路。
 
　　葡萄的品种特点与产区的地域特征是葡萄酒产生如此多变化的基础。拿主流品种霞多丽（Chardonnay）来说，澳大利亚和法国就是完全不同的风格，即使同在法国，朗格多克与勃艮第也是各有特色。一个成熟的酿酒葡萄产区，往往要对该地区所种植的酿酒葡萄进行长期的筛选，根据气候、土壤条件及品种特性等因素，确定该地区的产品结构和酿酒工艺。在该地区表现最为优异，特色鲜明的葡萄品种则会成为该地区的代表性品种，比如波尔多是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）的王国，勃艮第则是黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的天下。再如：南非的比诺塔吉（Pinotage）、中国云南的水晶、美国纳帕的增芳德(Zinfandel)、智利的佳美娜（Carmenere）等等。
 
　　12月18日的酒样品尝再次让我对自己的这个想法颇为自得。这次品尝的酒样来自烟台瑞德万酒业，酒样较为繁杂，价格也从几十元到近千元不等，不知是有心还是无意，几款不错的酒被放在了最后，口腔和鼻子在经过几款VDT的调试，似乎正逐渐进入状态。
 
　　来自南非的五兽王比诺塔吉（Pinotage）。一倒入杯中，深沉的颜色立刻就吸引住了我的眼球。鲜艳的深宝石红色，略微带紫色调，从颜色判断，应该是近两年的新酒。可能是天气太冷，酒的温度略微有些低，香气并没有很快表现出来，放置一会之后，夹杂着覆盆子等水果的浓郁香气逐渐开始散发。记得以前看关于比诺塔吉（Pinotage）的资料，这个品种曾经因为较为明显的“铁锈味”而几乎被放弃，今天的这款酒，很难找到铁锈的感觉。入口柔和，圆润，中度酒体，结构感较强，口感非常平衡，回味悠长。上个世纪初，南非的贝霍尔德（Perold）教授用黑品诺和神索培育出了比诺塔吉（Pinotage），这个品种的培育曾经轰动一时，但很快又被大多数人所否定，直到上世纪八十年代以后才又逐渐获得新生，并且成为南非的一个代表性品种。黑比诺（Pinot Noir）赋予比诺塔吉（Pinotage）细腻复杂的香气和良好的陈年能力，而神索（Cinsault）则让他比诺塔吉（Pinotage）不再像黑比诺（Pinot Noir）那样娇气。两个品种的优良品性在比诺塔吉（Pinotage）身上完美结合。
 
　　另外一款印象深刻的是最后一款——来自纳帕谷的增芳德(Zinfandel)干红，同事先向我透露了这款酒不菲的价格，不自觉的让我对这款酒有了些许的期待感。从颜色上看，该款酒呈现非常深沉的宝石红色，似乎是不透光的，初闻时就能感受到非常浓郁的香气，晃杯后，香气愈加浓郁、复杂，黑色浆果的气味沁人心脾，中间夹杂着阳光暴晒下的干草堆的味道，似乎封存在瓶中的加州灿烂阳光在此刻照进了每个人的心房。入口微甜，轻柔而圆润，橡木味与酸度、酒精完美地结合在了一起，酒体中度偏重，结构感较强，后味较长。由于该酒是最后一款干红，味道又这么可口，不忍倒掉，悄悄放在了旁边，品完所有酒品之后，又端了起来，准备细细享用。前后只有半个小时的时间，无奈香气已经损失了很多，酒精味和橡木味开始突出出来，辜负了我对她的一片痴心，不免有些失望。